高麗參，一直被奉為傳統補藥。其價格高昂，送禮體面，是藥店里的搶手貨。

但要買得對，吃得好，卻不是那麼件容易事。

比方說，在繁多的參品中，你真能區別出，哪個才是高麗參？

文：鄭顯輝（廣東省中醫院主管中藥師）

//高麗參、紅參，區別在哪//

藥材名片：高麗參

又稱：朝鮮人蔘。

產地：主產於北朝鮮（今朝鮮）的開城、南朝鮮（今韓國）的綿山，均系栽培。

植物：與我國產人蔘相同，為五加科植物人蔘的乾燥根和根莖。

高麗參，今天特指朝鮮、韓國特有的人蔘品種，而從歷史來源上看，其實它算「中國移民」。

高麗參的原植物人蔘，是古代從我國東北吉林採取的人蔘秧苗或種子，引種過去的；其炮製加工方法，亦由我國傳入。

按加工方法不同，它主要分為高麗紅參與高麗白參。由於市場上幾乎已找不到高麗白參，因此，高麗參便成為了高麗紅參的代名詞。

高麗參與一般說的紅參的區別，在於人蔘蒸熟後晒乾或烘乾，稱「紅參」。

而高麗參的選材、炮製更為複雜、獨特。其所採用的人蔘，須滿足這些條件：

• 種植6年以上；
• 參條蘆頭完整、主根粗壯順長、體長九厘米以上，有2~3條腿，體形勻稱，具有人形，漿水足。
• 炮製，採用高溫水蒸氣蒸至全熟為止，再用蒸氣或自然乾燥，除去參須，壓製成不規則的類方柱形。

元氣大傷時，高麗參可急救回陽

中醫認為，高麗參味甘、微苦、性溫，歸脾、肺、心、腎經。具有大補元氣，復脈固脫，益氣攝血的功效。

它適用於氣弱陽虛的人。

這類人常表現為體虛欲脫，肢冷脈微，氣不攝血，崩漏下血等。

它還可以當「救命葯」。

由於其補氣溫陽作用強，長於振奮陽氣，急救回陽，最適用於陽氣虧虛或陽氣衰亡的「亡陽症」。

因此，對於大失血、大吐瀉及久病虛損至極，元氣大傷的危重病症，尤其適宜。

服用高麗參，五大注意事項

1. 最好在醫師、藥師指導下使用。

2. 感冒咳嗽、發熱、畏寒怕冷、大便溏薄、消化不良、舌苔白膩等外感實證時，應忌服。

3. 服用期間不得與茶、蘿蔔、萊菔子、藜蘆、五靈脂同服。

4. 對於陰虛易上火、肝陽上亢者，或症見牙齦紅腫、口乾咽燥、易流鼻血者，以及大部分高血壓患者，則不宜使用高麗參。

5. 高麗參常用劑量3～10克，另煎兌服或燉服。切記用補不能過，過則生害。過量或長期攝入可以導致頭痛、頭昏眼花、血壓升高、失眠、噁心、心跳不規律和出鼻血等。

散裝高麗參，幾乎都是假的

市面上在售的正品高麗參，大多來自南朝鮮（韓國），而韓國人蔘公社生產的「正官庄」又是主流品種，其根據質量等級劃分依次為：天字參、地字參、良字參、切字參。

切字參非常少見，在售通常只有前三種，且等級之間價格差異較大。

正品「正官庄」高麗參，主要是以鐵盒包裝盒出售，幾乎沒有散裝的，因此，這可以作為選購高麗參時的甄別要點。

高麗參佳品鑒別要點

以方柱形、根條粗壯、表面紅棕色、無黃色粗皮、氣香濃郁、味甘苦持久者為佳，具體可見——

高麗參食療方

1、高麗參泡水

方法：將高麗參切成薄片，每次取10克放在碗內或杯中，用適量（約250毫升）開水沖泡，悶蓋5分鐘後即可服用。可以反覆沖泡至無味為止。

功效：大補元氣，復脈固脫，益氣攝血。適用於體虛欲脫，肢冷脈微，氣不攝血，崩漏下血等氣弱陽虛者。

2、高麗參燉雞湯

方法：鮮雞肉300克（切成小塊）、高麗參片10克、薑片、紅棗少許放入燉盅，加適量清水（一般以浸過料面為宜），隔水燉一小時即可。加入適量鹽、酒調服。一周2—3次。

功效：滋補強壯。適用於久病初愈體虛陽弱乏力等。

3、高麗參燉鵪鶉

方法：高麗參10克、鵪鶉1隻（約100克切成小塊）、豬瘦肉100克（切成小塊）、枸杞10克、薑片少許放入燉盅，加適量清水（一般以浸過料面為宜），隔水燉一小時即可。加入適量鹽調服。一周2—3次。

功效：滋陰補血，強壯身體。適用於中老年人血虛陽弱等症。

4、高麗參瘦肉粥

方法：高麗參片10克、瘦肉約100克（切成小塊）、白米50克、薑片少許。先將白米放入鍋內，加入適量清水煮熟，再加入高麗參、瘦肉、姜一起煮熟透。加入適量鹽、蔥調服。一周2—3次。

功效：補氣健脾暖胃。適用於氣虛陽弱，脾胃虛弱之症。

註：以上食療方用量均為一人用量。

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