為什麼用電餅鐺烙的餅特別的硬？蛋糕店師傅：主要是做錯2步

在我們的日常生活中，麵食是不能缺少的，人們除了蒸饅頭之外，最多的就是烙餅了。而在烙餅的時候，大多數人都會選擇用電餅鐺來烙餅，但是很多人用它烙餅的時候，總是感覺發硬，這究竟到底是什麼原因呢？下面小編就給大家詳細的分析一下，不知道的趕緊收藏起來吧，也可以轉給身邊的親戚朋友。

這個主要還是要看要做什麼餅，一般死麵餅的話，要是用電餅鐺烙就會發硬，主要也是因為溫度的問題，還有就是製作發麵餅的面沒有發好。我們先來說說油餅，這種比較薄的餅，最好選擇超過200°以上的溫度來烙餅，主要是因為，它本身比較薄，而且非常容易熟，最重要的是不怕高溫。而且因為出鍋的速度也比較快，口感吃起來也會非常的柔軟。

還有就是蔥油餅，雖然這個餅比較薄，但是它裡面是帶有空心的，所以可以選擇180°到200°之間的溫度進行烙制，口感吃起來也是非常的酥脆，要是有些地方沒有卷好的話，口感吃起來就是外酥里內，還是非常不錯的。小編就非常喜歡吃，外面非常的脆，裡面特別的鬆軟，不知道的還以為是兩張餅呢。

在很多的面類餅中，發麵餅是比較難做的，因為要是面和不好的，做出來的餅也非常不好吃。其實主要還是在於水多不多，水多的話做出來的餅就會更加的宣軟，還有就是「發」字，當我們在和面的時候，可以在裡面加上雞蛋，因為雞蛋可以有效的增加發麵的鬆軟度。蓬鬆的餅吃起來，口感和鬆軟的饅頭差不多。

還有就是我們一定要注意發麵層次，它可以讓口感更加的好，就比如我們常吃的千層餅，它就是非常好的代表，一般都是和稍微軟一些的麵糰，然後擀成大片之後，再抹油酥，接著用150°或者是180°的鍋進行烙制就可以了。為什麼用電餅鐺烙的餅特別的硬？蛋糕店師傅：主要是因為這2點

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