美食推薦:香菇燒土豆,肉末炒豆腐泡,涼拌酸辣涼皮,蒸鱸魚
香菇燒土豆
材料:香菇500克、土豆2個、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、白糖1/3湯匙、水澱粉適量
做法:
1.預備好所需質料,香菇投洗清潔,切去傘柄,土豆去皮洗凈
2.將每個香菇片成兩片,將土豆切成滾刀塊,放在清水中洗去土豆概況的澱粉,撈出瀝清水,如許土豆就不會氧化發黑
3.鍋加水燒開,下入香菇焯水,將香菇焯水至變軟,將香菇撈出控水待用
4.鍋加油燒至7-8成熱,下入土豆塊炸制,將土豆炸制金黃,撈出控油待用
5.鍋內留少許底油,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入香菇翻炒均勻,淋入少許水,再參加生抽,蚝油,少許白糖,燒開,將香菇燒制入味2-3分鐘
6.下入炸好的土豆塊翻炒均勻,下入尖椒圈和鹽翻炒均勻,淋入適量水澱粉勾芡,待加熱至湯汁變得濃重,芡汁都包裹在食材上,關火,盛出裝盤即可
涼拌酸辣涼皮
材料:涼皮200克、黃豆芽40克、小油菜4棵、香菜1棵、蒜頭1個、香醋1茶匙、生抽2茶匙、辣椒粉少許、白芝麻6克、鹽適量、高湯或涼開水適量
做法
1、涼皮切寬條,鍋中燒開水,放入黃豆芽焯水2分鐘,撈出控干水分。將小油菜也放在開水鍋中焯水斷生,
2、碗中放入白芝麻、鹽和辣椒粉,鍋中放入少許油燒熱後淋入碗中。
3、再倒入高湯、醋、生抽調勻。
4、準備好一個大碗,將涼皮、黃豆芽、蒜蓉放入大碗中調拌均勻。
5、舀入調拌湯汁,用筷子調拌均勻。放入香菜調拌好後,再碼放好小油菜,也可以放點自己其他愛吃的菜。
清蒸鱸魚
材料:鱸魚一條約650g、紅椒1塊、蔥白1段、姜1塊、蒸魚豉油3湯匙、食用油2湯匙;
做法
1.鱸魚去鱗去腮去內臟後洗凈瀝水。把魚的尾部片開一點,讓魚趴在盤中,放上薑片和蔥段(這裡用的是蔥芯)。
2.蔥白去芯切成絲。紅椒片去瓤切成絲。姜去皮後切成絲。
3.鍋里加水燒開後,將魚盤放入,蓋嚴鍋蓋,隔水旺火蒸制8分鐘左右,熄火後不掀鍋蓋虛蒸1-2分鐘。
4.將蒸好的魚身上的蔥姜去除,倒掉蒸魚時滲出的汁水。
5.將切好的蔥薑絲和紅椒絲鋪在魚身上。
6.淋上蒸魚豉油。
7.澆上燒至微微冒煙的熱油就可以。
肉末炒豆腐泡
材料:腐泡120克;豬瘦肉100克;豆瓣醬;生薑;大蒜;蔥;料酒;澱粉
做法
1、瘦肉洗凈剁碎成末,加入少許澱粉抓勻;生薑與大蒜切成末,蔥切花;郫縣豆瓣醬剁碎
2、熱鍋放油,下入肉末炒至變色
3、放入豆瓣醬與姜蒜末,炒出紅油後加入兩小勺料酒炒勻
4、加入適量的水,用鍋鏟將豆腐泡稍稍按壓一下使其吸進水分,蓋上鍋蓋煮約5分鐘
5、放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可
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