紅燒魚的秘訣，多一步不粘鍋，又香又入味！

●●紅燒黃花魚●●

今日美食——紅燒黃花魚

黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，有很好的補益作用，今天就做一道紅燒黃花魚，順便分享一下最近新學的鐵鍋不粘煎魚法~

黃花魚：2條

蔥姜蒜：適量

小米辣：根據喜好添加

配料：

鹽、料酒、生抽、糖、老抽、香醋、蚝油

- Step 1 -

黃花魚處理乾淨後，在表面劃幾刀，方便入味

兩面撒鹽

淋入兩勺料酒，兩勺生抽

放入蔥段和薑絲，用手抹勻

▲魚肚子也要抹到，腌制30分鐘；

- Step 2 -

調個醬汁備用：放入1大勺糖，兩勺生抽，半勺老抽

再加入一勺香醋，一勺蚝油

▲攪拌均勻！

- Step 3 -

分享一個鐵鍋煎魚不粘的方法，在鍋里放入半碗油，轉勻

用中小火把油和鍋充分燒熱

把油倒出

撒入一層鹽

迅速放入黃花魚，晃動鍋子，不讓魚有機會粘皮

看到邊緣變黃後翻面

▲第二面也煎到焦黃，然後推至一邊；

- Step 4 -

這時放入姜蒜、小米辣爆香

把魚推到中間，淋入剛才調好的醬汁

▲然後倒入熱水沒過魚，蓋上鍋蓋燜20分鐘。

- Step 5 -

中途可以打開鍋蓋，用鍋鏟舀湯淋到魚身上

傾斜鍋子讓魚尾也浸泡到湯汁

時間到後打開鍋蓋，開大火收汁

▲最後撒把蔥花，就可以出鍋了~

- Step 6 -

▲這個黃花魚的做法適用於其他魚類，不吃辣的朋友不放辣椒即可，出鍋前多留點湯汁還可以泡飯，有時間不妨一試哦~

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