美食：這樣做出來的湯，健康營養，又能解春困、健脾胃

日常有這麼多好食材，該怎樣搭配才能吃出健康、幫助防病解困呢？結合眼下的氣候特點，中醫藥大學藍森麟教授開出這幾道健脾湯方，感興趣的不妨一試......

薏蓮豬腳湯

材料：薏苡仁30克、蓮子30克，豬腳1隻，紅棗3枚，生薑3片。

做法：先將豬蹄洗凈斬塊用沸水稍焯，撈出洗凈；紅棗切開去核，然後連同洗凈的其他食材一起放入砂鍋內，加入清水2000毫升和白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時後調味即可。

功效：健脾益胃、利濕、壯腰膝，適於解春睏乏力。

金針豆腐瘦肉湯

材料：鮮金針菇150克，豆腐3塊，乾貝50克，瘦豬肉250克，芫荽100克。

做法：將豬瘦肉洗凈剁碎，豆腐洗凈切小塊，乾貝用溫水泡軟後拆成絲，金針菇、芫荽分別洗凈拆散；然後用少許花生油稍炒豬肉碎、乾貝絲，接著加入清水2000毫升、白酒少許，待煮沸後放進金針菇、豆腐、芫荽再煮沸5分鐘，調味後即可食用。

功效：滋補肝腎、益氣養血、滋陰潤燥、開胃消食，適合一般人食用。

生魚西洋菜湯

材料：西洋菜500克，生魚1條（約500克），臘鴨肫2隻，豬瘦肉250克，無花果3隻，紅棗3枚，生薑3片。

做法：生魚宰殺去內臟洗凈瀝干，用少許生油微火慢煎至半熟；豬瘦肉洗凈切塊；臘鴨肫洗凈切厚片；紅棗切開去核；西洋菜洗凈。然後將生魚、豬肉、臘鴨肫、紅棗連同無花果、生薑一同放入砂鍋內加清水3000毫升、白酒少許，先武火煮沸再加入西洋菜，改文火煲1.5小時，調味後即可食用。

功效：健脾益氣、清熱生津、滋陰潤燥，適合一般人食用。

茵木橘皮湯

材料：茵陳30克、木棉花60克、廣陳皮10克、豬瘦肉500克。

做法：先將豬瘦肉洗凈切厚塊，然後連同洗凈的其他食材一起放入砂鍋內加清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，調味即可。

功效：有健脾理氣、疏肝和胃、清熱去濕等作用，有助解春困，適合一般人服食，尤其適合肝脾濕熱者。

山芪實術排骨湯

材料：山藥、芡實、炒薏苡仁、炒扁豆各30克，黃芪12克，白朮10克，陳皮5克，豬排骨500克。

做法：先將豬排骨洗凈斬小段，然後連同洗凈的其他食材一齊放入砂鍋內加清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，調味即可食用。

功效：有補脾益肺、益氣養血、燥濕利水等作用，有助解春困，適合一般人食用，尤其適合脾虛濕重、精神不振者。

葛根生魚湯

材料：鮮粉葛（為甘葛藤的根，最好挑野葛根）1000克，生魚1條約750克。

做法：先將鮮粉葛（或葛根）清洗乾淨（千萬別去皮，因皮中葛根素含量高），生魚宰殺去內臟及魚鱗後一同放入砂鍋內加清水2000毫升、白酒少許，大火煮開後文火熬1.5小時，調味後即可喝湯吃魚。

功效：清熱益胃生津，健脾利水去濕，解肌通經活絡。

蘿蔔鯽魚湯

材料：白鯽魚1條（約500克），白蘿蔔500克，姜、蔥少許。

做法：先將宰殺洗凈的白鯽魚小火微煎至八成熟，灑少許白酒，然後加入蘿蔔絲（或薄片）和適量清水煮10分鐘，放入姜、蔥、調味即可食用。

功效：健脾和胃，消食除脹，適合一般人食用。

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