最近見多了深受糖尿病折磨的情況，其實糖尿病注意平時的飲食就能很好的控制血糖，可是最難受的其實是它的併發症，真的是十分難受。今天營養師大喬就給大家帶來一款非常營養的食材，同時多吃也能很好的幫助我們控制血糖，這粗糧被譽「吸糖王」，糖尿病可以多吃它，或許控制血糖更輕鬆。這食材就是蕎麥，蕎麥有著非常豐富的營養價值，其中的某些黃酮成分，還有降低血糖的功效，簡直就是糖尿病患者的絕佳選擇。接下來就把這款酸辣蕎麥麵的具體做法教給大家，一起學習一下吧！

酸辣蕎麥麵

By 造食日記

配料：

蕎麥麵 50克、黃瓜 1根、生抽 10克、醋 10克、辣椒油 20克、精鹽 2克、白砂糖 2克、芝麻 適量、香油 適量

烹飪步驟：

1.黃瓜切絲

2.蕎麥麵煮熟

3.倒入生抽 醋 白砂糖 鹽 辣椒油 芝麻 香油

4.攪拌均勻

5.倒入調料 完成

烹飪小貼士：

1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用；2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；3、蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇；4、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有「消炎糧食」的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

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