好茶用好水，泡茶你用對水了嗎？

沒有水的茶是乾枯的，再好的茶葉沒有水的浸泡也只是一堆枯枝；沒有茶的水是無味的，再清冽的水沒有茶葉的潤色也只是一杯平淡。

要泡出一杯好茶，用水有多重要，80分的茶遇100分的水，這茶就是100分。泡茶看水質，一般可分為硬水與軟水，泡茶用水以軟水為宜。除了蒸餾水、雨水、雪水外，自然界中的泉水均為硬水，硬水通過煮沸而成為軟水，因此，泡茶用水是有講究的。

古人稱用於泡茶的雨水和雪水為「天水」，也稱「天泉」。雨水和雪是比較純凈的，雖然雨水在降落過程中會碰上塵埃和二氧化碳等物質，但含鹽量和硬度都很小，歷來就被用來煮茶。特別是雪水，更受古代文人和茶人的喜愛。

軟水沏茶、香高味醇，《紅樓夢》中《賈寶玉品茶攏翠庵》一回描述了妙玉用隔年蠲的雨水給賈母泡老君眉和用在地下埋藏了五年之久的梅花上的雪水給黛玉寶釵寶玉泡茶，其味清醇無比，令人飲之忘俗。此段描述令多少愛茶人既羨慕不已又躍躍欲試。雪水是軟水，且潔凈清靈，用來泡茶，湯色鮮亮，香味俱佳。

哪些水最適合泡茶

山泉水：位於無污染山區的天然泉水，終日處於流動狀態，經過沙石的自然過濾，通常比較乾淨。味道略帶甘美。水質的穩定度高，非常適合作為泡茶用水。但須注意山泉水不宜放置過久。最好趁新鮮時泡茶飲用。在取山泉水泡茶時，應對附近地形地質略做了解。部分山泉水因受地質影響而含有害溶解物。此水泡茶效果則適得其反。

井水：屬於地下水的井水，與山泉水一樣受到地層環境影響，而淺井又比深井多受一些地面污染。若使用井水泡茶，要多注意附近地區是否曾發生污染事件。

自來水適合泡茶嗎？

家家戶戶使用方便的水源莫過於自來水。但由於自來水含氯。直接取用泡茶將破壞茶湯的味道。因此，在使用自來水時，需經過幾個凈化步驟：

1 、除氯：直接將自來水煮沸5分鐘，是比較快速的方式，或者將自來水裝在無蓋的容器中靜置一天等待氯氣散去。

2 、過濾：自來水中含有不少雜質，甚至雜色。講究的行家多以過濾器過濾自來水，務求泡茶用水的潔凈。

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