香酥雞的楊氏做法
美食
03-03
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今天為大家分享香酥雞的做法！
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主料：整雞去頭和爪。
輔料：蔥、姜、蒜、干辣椒、紅辣椒、青辣椒、料酒、鹽、雞精、孜然、胡椒粉、生抽、蚝油、澱粉、雞蛋。
買回來的雞剁塊兒，大約三厘米見方。用冷水焯水後，用清水沖洗乾淨，瀝干備用。
焯好後的雞塊放入乾淨的盆中，加入適量的鹽、蚝油、生抽、胡椒粉、孜然粉、澱粉適量，再加入一個打散的雞蛋，攪拌均勻。
放置腌制一小時。
點火熱油（油量大約半鍋），待油熱後倒入腌制好的雞塊，炸至焦黃撈出瀝干油備用。
準備好的蔥切成段，姜拍碎，蒜切成片，新鮮的紅辣椒和青辣椒切成段，余適量油再次燒熱，放入干辣椒，姜碎，蔥段，蒜片，新鮮的辣椒段爆香後倒入雞塊翻炒，加一點料酒、鹽、雞精，大火翻炒均勻，即可出鍋食用！
