為什麼牛肉做熟以後，會泛出「綠光」？營養師：是好事，放心吃

牛肉是我們在生活中經常會吃到的一種肉類，營養價值非常高，含有豐富的蛋白質，能夠為我們的身體補充能量，關於牛肉的烹飪方法有很多，無論是炒制、燉煮、腌制還是燒烤都非常美味，對於一些體質比較差的人，建議經常食用牛肉，從而增強體質，補充營養。

我們在做牛肉的時候，肯定會去市場里挑選比較新鮮的，這樣才能在保證口感的同時，也保證食物的安全性，吃著更放心，但是不知道大家有沒有遇到過牛肉在做熟之後，表面泛著綠光的情況，看起來非常的嚇人，很多人看到了之後，都會把這塊肉扔掉，認為這樣的牛肉是變質的，不安全的，這到底是怎麼回事呢？為什麼牛肉做熟以後，會泛出「綠光」？營養師：是好事，放心吃。

對於熟牛肉泛綠光的情況，營養師卻稱這是正常現象，甚至是好事，可以放心的去吃，很多人不能理解，好好的牛肉上出現綠色，讓人怎麼能夠放心的吃下去，而且食物變質之後就會變成綠的顏色，為什麼營養師卻認為牛肉泛綠光就是好事呢？別急，下面就跟大家解釋清楚。

其實牛肉上的綠色並不是變質，也不是一些不好的東西，而是一種折射現象，牛肉是有肌肉組織的，肌肉組織中的纖維在製作的過程中會被破壞掉，在夾起熟牛肉的時候，就會攝入一些光線，而牛肉就會顯示出綠色，這種情況是非常正常的，有時候換個角度可能就會發現綠色不見了，所以不用擔心牛肉上出現綠光，這和額藕汁並沒有關係，而且這樣的肉也是很新鮮的。

其實不只是牛肉，我們平時所吃的豬肉、羊肉、魚肉等肉類都可能會出現這種情況，所以不用擔心，但是需要注意的是，如果整塊肉都是綠的，或者在光線很暗的情況下，還會泛著綠光，這樣的肉就不要買了，很可能是變質肉。為什麼牛肉做熟以後，會泛出「綠光」？營養師：是好事，放心吃。

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