泡打粉、酵母粉、蘇打粉的區別，愛做麵食的你了解嗎？以後別用錯

中國的所有美食都是需要調味品的，需要有一些添加劑來促使食物的製作和產生。大家都知道有一類美食是由麵粉發酵而成，這類美食非常普遍，幾乎每個人都吃過，而且是非常好吃，在古代那幾乎是主食，大家可能猜到了，它就是饅頭。

在古代燒餅和饅頭幾乎是底層民眾的主食，隨著社會的發展和科技的進步，人們的生活水平越來越高，物質生產已經非常成熟，根本不像古代那樣物資匱乏。甚至衍生出了饅頭之外的一些美食，其中最主流的算是麵包和蛋糕了，這兩種更好吃，製作也更加嚴謹和複雜。

饅頭、燒餅、包子、烙餅、蛋糕、麵包等等這些系列美食的製作都離不開一個決定性的材料，那就是酵母，酵母是屬於一種有益的可食用的真菌，它也是一種天然的膨鬆劑，而和它非常相近的功能幾乎一樣的小蘇打和打泡粉也是一種膨鬆劑，只不過這兩個是化學膨鬆劑，但是效果和功能幾乎是一樣的，不管是天然的膨鬆劑還是化學的膨鬆劑，它都會產生二氧化碳氣體，在麵糰中放入這些膨鬆劑，就會形成我們以上的這些美食。

泡打粉、酵母粉、蘇打粉的區別，愛做麵食的你了解嗎？以後別用錯

大家可能就會發出疑問，那這三種不同名字的膨鬆劑，功能、作用、樣式幾乎一樣，可不可以互相取代或者混合著來使用呢？它們三種有什麼區別？大家別急，待小編慢慢道來，以後再也別用錯了。

酵母，它是一種天然的真菌，進入麵糰後開始大量繁殖，進而產生二氧化碳氣體分布在麵糰的各個小氣孔中，讓麵糰變成像海綿一樣蓬鬆的狀態，經過烤制或者蒸制之後就會變成鬆軟蓬鬆的饅頭和包子等。

小蘇打屬於鹼性物質，和酸性的物體接觸後就會產生二氧化碳，會變得更加彭松，主要是用來酸鹼中和的原理，我們一般將麵糰發酵或者麵糰變酸之後會加入一點小蘇打，製作成饅頭、包子、燒餅、麵包等美味的麵食製品。

泡打粉主要是用來做蛋糕的，它和水接觸後會發生反應而且反應速度比小蘇打更加強烈，蓬髮的速度也更快，但是據說泡打粉沒有小蘇打安全，食用過多會促使老年痴呆，但是這個說法沒有任何科學依據。

三者的作用幾乎一樣，效果也相差不是很大，所以一般情況下是沒必要三者混合使用的，一兩種就完全可以製作出美味的面制食品。

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