自從學會這菜，隔三差五做一次，營養好味道香，比飯遭殃還下飯！
自從學會這菜，隔三差五做一次，營養好味道香，比飯遭殃還下飯！
記得小時候啊特別愛吃魚香肉絲，不管是媽媽做的還是飯店做的每次吃我都能一掃而光。就是因為我愛上了酸酸甜甜的味道和刺激味蕾的辣味。魚香肉絲是一道典型的傳統川菜，不僅色彩誘人，而且咸甜酸辣兼備，加上魚香味道濃郁而突出，肉絲口感軟嫩，真正是一道人見人愛的佳肴。
現在我自己成家後，常常在家中做飯菜，時不時的很懷念想小時候常吃的魚香肉絲，為了那熟悉的味道，特地向單位廚師請教了做法，並加以改良，現在我家隔三差五做一次，營養好味道香，比飯遭殃下飯！常常因為一盤魚香肉絲，把鍋中的米飯統統吃光。下面就和大家也一起來做一做吧，保證你吃了還想吃，根本停不下來！
【魚香牛肉絲】的製作方法
【食材】：牛裡脊肉三兩、黑木耳十來朵、萵筍二兩、胡蘿蔔二兩、色拉油適量、郫縣豆瓣醬一小勺，老薑一塊、香蔥一兩、食鹽適量、白糖適量、醋適量、水澱粉。
【製作步驟】：
第一步：牛裡脊肉切成絲、萵筍和胡蘿蔔也去皮切絲，黑木耳用溫水發開後洗凈撕成小朵或切成絲，老薑洗凈後切成薑末，香蔥洗凈切成蔥花，並把糖醋汁調配好（糖醋汁的配比比例為2:1）；
第二步：鍋中倒入適量的油，油熱後倒入胡蘿蔔絲稍作煽炒；
第三步：再倒入黑木耳和萵筍絲翻炒；
第四步：炒到食材基本斷生後再加入少量的食鹽炒勻取出備用 ；
第五步：鍋洗凈再次倒入油，油熱後倒入薑末和郫縣豆瓣醬炒香，炒到油色變紅；
第五步：直接倒入牛肉絲炒散炒到牛肉絲變白（因為用的是牛裡脊肉很嫩，所以我沒有再加入蛋清和澱粉處）；
第六步：再倒入前面炒好的蔬菜，炒勻；
第七步：再倒入糖醋汁炒勻，再倒入水澱粉推勻；
第八步：最後倒入香蔥花這道菜就做好了。
這道菜原料較多，但這樣的搭配營養更好，口感更爽，只要吃過，你就知道我為什麼這麼愛她了。不多說了，當一個吃貨是很幸福的！
