高脂血是指血脂水平過高，可直接引起一些嚴重危害人體健康的疾病，如動脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等。而血液中膽固醇含量每單位在140―199毫克之間，是比較正常的膽固醇水平，一旦超過，即為高膽固醇。膽固醇水平普遍升高是造成國人冠心病發病和死亡迅速增加的主要原因，因此要重視高膽固醇的防治。高血脂和高膽固醇的出現，大多是因為人們膳食結構不規範，營養平衡失調而導致的。那麼，高血脂、高膽固醇的人應該怎麼用油呢?

高血脂、高膽固醇的人應該怎麼用油呢?

第一、單不飽和脂肪油是我們的最佳選擇，因為這類油裡面含有大量的不飽和脂肪酸。正是因為有了不飽和脂肪酸，才使單不飽和脂肪油有了降低血脂的功能。其中，花生油，橄欖油和菜油就是單不飽和脂肪油的食物代表。所以，建議三高患者在服用食用油的是由優先選擇以上幾類單不飽和脂肪油。

第二、多不飽和脂肪油也是降低高血脂的良好選擇，這類油裡面含有大量的多不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇水平。其中，植物油包括大豆油，芝麻油，玉米油等，都是不錯的選擇。

第三、建議高血脂和高膽固醇患者不要食用飽和脂肪油，因為飽和脂肪油經常食用的話，會增加血膽固醇水平，不利於在控制血脂水平的患者。

高血脂會引發冠心病？

冠心病的發生有很多方面的原因，其中，高血脂是最常見的誘發因素。這是因為高血脂如果沒有及時進行治療，會慢慢使血管動脈硬化，血液流通不暢，引發血栓塞，造成冠心病的發生。如果想要預防這種情況，那最好是預防高血脂的發生。如果發生了高血脂，也應該積極進行治療，控制血脂情況，避免冠心病等併發症的發生。

油是日常生活飲食必不可少的，對於高血脂患者來說，不吃油是不正確的，而是應該控制油的攝入量，以及選擇正確的合適的油，才真正是對病情有所幫助的。當然，不是說單不飽和脂肪油和多不飽和脂肪油可以降低血脂，我們就不停的吃。要知道物極必反，不論是哪一種油，過多食用都會不利於身體健康的。不僅不能起到減低血脂的作用，反而還會升高血脂水平，損傷身體的血管，黏膜。因此，需合理科學的進食。

本文指導專家：

張龍，副主任醫師，北京大學第一醫院。

中華醫學會心血管病學會會員，獲得北京市科技進步獎，擅長治療高血壓，冠心病，高血脂，成人先天性心臟病，心力衰竭和心律失常的診斷與治療，先天性心臟病的非開胸手術，起搏器植入術等各種心血管介入診斷和治療

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