「正月蔥，二月韭」，它們好吃在哪裡？

提要：「正月蔥，二月韭」，它們好吃在哪裡？

「正月蔥，二月韭」相信不少的朋友都知道，前幾天母親還說現在正是吃韭菜的時候，現在的韭菜最好吃，那麼正月的蔥和二月的韭菜有什麼特別的地方呢？

「正月蔥」有什麼特別的地方？

每年到了正月里母親都特備喜歡吃蔥，還經常說「常吃蔥，人輕鬆」，蔥不僅僅是調味品，還有不少朋友會把蔥當做蔬菜來吃，比如我們熟悉的煎餅卷大蔥，這種吃法很多朋友都很喜歡。而小香蔥炒雞蛋也是很不錯的選擇。蔥的好處不少朋友都是知道的。

正月的蔥的特別之處主要還和蔥的生長習性有關，大蔥的生長周期比較長，一般在每年的秋季進行育苗，等到第二年的二、三月份開始移栽，等到六月份左右就能夠收穫了。而按照計算，農曆的正月份也就是陽曆的二三月分這段時間，這時候剛好是大蔥進行移栽的時候，這時候的大蔥經過一個寒冬，味道是最好的，並且也是最鮮嫩的，不僅適合生吃，做菜也很好吃。所以說這時候吃蔥非常好。

還有就是蔥本身具有一種揮髮油，這種揮髮油當中含有一定的殺菌消毒的作用，而春季又是流感比較多發的季節，多吃蔥也是有一定的好處的。另外到了春季天氣轉熱，不少朋友會出現食欲不振的情況，這時候多吃蔥也能夠起到提高消化液的分泌，起到提高食慾等作用。

「二月韭」有什麼好處？

「二月韭」也就是春季的韭菜，一年四季都能夠吃到韭菜，但是最好吃的韭菜一定是春韭菜，春季的韭菜為何能夠如此受歡迎呢？春季的韭菜一般都非常的鮮嫩，顏色碧綠，氣味和口感俱佳，這主要是因為春季的韭菜在北方的冬季一般不會收割，這樣韭菜的根部就能夠得到休息，春季第一茬韭菜的生長就會比較好，口感和氣味也會非常好。這時候自然是非常適合吃韭菜了。

經常吃韭菜的朋友應該知道，春季的韭菜是最好吃，然後就會初秋的韭菜，夏天的韭菜是最差的。春季韭菜好的原因上面也已經提到了，而初秋韭菜比較好主要是因為一般韭菜在夏天的時候會休根，這段時間不會收割，所以說等到秋季收割的第一茬韭菜自然也是比較好的。而夏季的韭菜最差也是因為季節以及收割的問題，韭菜在春季的時候已經收割過幾茬了，等到夏季的時候韭菜的根已經十分勞累了，如果繼續收割就容易導致韭菜根部老化，並且根部生長不好自然會影響到韭菜葉子的生長，所以夏季的韭菜一般不會收割，就算收割了味道也不睡很好。

現在正是吃韭菜的好時候，大家不要錯過。

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