有特色的美食四道,好友聚會少不了的,上檔次又撐面
宮保脆皮蝦
材料:蝦仁300克,干辣椒5個杭椒1個紅辣椒4個蒜末1湯匙炸熟的花生米1小把白糖2.5湯匙米醋2.5湯匙鹽適量生抽3湯匙老抽0.5湯匙水澱粉4湯匙玉米澱粉3湯匙土豆澱粉1湯匙蛋清1個清水1湯匙食用油1湯匙;
做法
1.準備食材,蝦仁現剝去蝦線洗凈,先用適量鹽,白糖2.5勺,1:1米醋,生抽3勺,老抽0.5湯匙,水澱粉4勺。調一個胡辣荔枝味的料汁備用。3湯匙玉米澱粉和1湯匙土豆澱粉混合拌勻
2.調糊,玉米澱粉3勺,土豆澱粉1勺,蛋清1個,清水1湯匙,攪拌成流線型的稀糊。再加1勺油。攪勻。
3.蝦處理好,加點鹽,一點澱粉,讓表面水分吸附住。抓勻。再倒進調好的澱粉糊里。抓勻。
4.五成油溫,蝦一個個放進去炸。定型之後輕輕敲開。撈出來。升溫復炸。進一步酥脆。也能把多餘油脂排出來。吃著不膩
5.鍋中留底油,下入干辣椒段,花椒。蒜末,新鮮紅辣椒段,杭椒段。小火煸出味道。
6.把調好的汁沿鍋邊淋進去,下蝦仁,翻幾下,加入炸好的花生米。出鍋
雞爪煲
材料:雞爪、鮮蝦、土豆、洋蔥、辣椒、豆瓣醬、姜、蔥、蒜、鹽、白鬍椒粉
做法
1.雞爪去掉指尖洗凈,土豆去皮洗凈切大塊,洋蔥切粒,姜蒜切片,蔥切段備用。
2.熱鍋下油,放入姜、蒜、蔥段、辣椒、洋蔥,炒勻,再放入豆瓣醬,炒出紅油。
3.放入雞爪,與醬料一同翻炒至入味,移入砂鍋,加入清水,水要沒過雞爪,中火燜煮30分鐘。
4.開蓋,放入土豆,一同燜煮至土豆可以輕鬆戳破。
5.開蓋,加入鮮蝦,煮幾分鐘至蝦熟,撒入適量鹽、胡椒粉,雞爪煲就可以出鍋啦。
焦溜丸子
材料:豬肉(半肥瘦)200g、蔥適量、姜適量、香菇3個、雞蛋1個、生抽1勺、老抽1勺、生粉適量、米醋3勺、白糖2勺、料酒適量、食用油適量、清水適量蛋清1個
做法:
1、半肥瘦豬肉切小塊後,用料理機打成蓉,加入適量鹽、胡椒粉、料酒、生粉,再剁些蔥白,姜泥,香菇碎,一個蛋白拌均
2、拌均後用筷子朝一個方向攪打起勁,然後放冰箱凍半小時,把肉蓉捏成丸子
3、雞蛋打散,把丸子放到蛋液中滾一下,再裹一層生粉,把所有丸子全部裹好生粉
4、鍋里加入適量食用油,加熱至七層熱時,把丸子下到油鍋里,轉中小火炸, 炸到表面金黃就可以撈出瀝油
5、再切些薑蓉和蔥白,碗里加入一勺料酒、生抽、老抽,兩勺白糖,三勺米醋,兩勺清水攪均,調一碗醬汁
6、鍋里重新加入少許食用油,下入薑蓉和蔥白爆香
7、把醬汁倒入鍋中煮開,調半碗水澱粉加入
8、下入丸子,快速翻炒使丸子裹上醬汁即可出鍋
桃仁拌芹菜
材 料:芹菜、核桃仁、鹽、蘑菇精、麻油
做 法:
1、芹菜取嫩莖洗凈,入沸水鍋燙斷生,撈出用冷開水激涼瀝干,加鹽、蘑菇精、麻油拌和;
2、核桃仁用麻油炒熟,放在芹菜上,食用吃拌用。
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1488615166-1259157397.png)
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1482887990-2595557020.jpg)
※美食推薦:彩蔬蒸蛋,風味茄子,鹹蛋茄子,米飯炒涼粉
※春天多吃這幾道菜,營養美味好吃的不得了
TAG:吃貨吃貨 |