春筍雖美味，孩子別多吃

初春，春筍如約破土而出，又到了吃筍的好時節。春筍以其潔白如玉、肉質鮮嫩而受到很多人的喜愛。除了味道上的優勢，春筍還含有鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，常食春筍對健康大有裨益。

但春筍中含有大量粗纖維，兒童多吃筍，不易消化。春筍中還含有較多的草酸，可影響人體對鈣和鋅的吸收與利用，從而影響生長發育。

另外，有些患有哮喘的人吃了春筍會覺得自己全身都癢，小孩子還會出疹子。其實這都是春筍過敏惹的禍，嚴重的還能誘發過敏性皮炎、過敏性鼻炎等。所以如果孩子是過敏體質，最好別輕易吃春筍。

用春筍做湯前，最好能在沸水裡先焯一下，以軟化粗纖維，去除澀味，還能讓大部分的草酸流失。若是用筍片、筍丁等炒菜，要先用開水把筍燙5~10 分鐘，然後再配其他食物，這樣既可高溫分解大部分草酸，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。

吃春筍之前，可以先喝口湯、羹，或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激。同時，吃筍時盡量不要和海魚同吃，以免引發皮膚病。

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