金絲卷and銀絲卷 10分鐘早餐大挑戰
美食
03-04
銀絲卷以製作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名，是京津特有的小吃之一。看似很普通的麵食，卻內藏乾坤。今天這兩款麵食可以同時完成，非常方便。
By 尖尖實驗室 【豆果美食官方認證達人】
用料- 白色麵糰：
- 中筋麵粉 200g
- 溫水 110g
- 酵母 3g
- 黃色麵糰：
- 中筋麵粉 190g
- 南瓜粉 10g
- 溫水 110g
- 酵母 3g
做法步驟
1、先將酵母倒入容器，加入溫水，將酵母攪拌至融化。
2、加入麵粉，先用筷子攪拌成棉絮
3、再用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜備用。
4、黃色麵糰跟白色麵糰操作方式一樣。加入南瓜粉。
5、揉成光滑的麵糰。
6、揉好的兩個麵糰，將每個麵糰平均分成2份。
7、滾圓鬆弛10分鐘。
8、取一個黃色麵糰擀開，長40cm，寬10CM
9、白色麵糰擀成一樣大小的面片。
10、黃色麵糰反正面抹油。
11、疊起來，
12、切成3mm寬的長條
13、均勻的撲在白色麵糰上。
14、包起來。捏緊收口。
15、然後在案板上搓一搓，滾圓一些。切掉兩頭多餘的邊角。
16、在切成6CM款的段。
17、剩餘的兩個麵糰，將顏色反過來操作。白色麵糰切條，黃色麵糰來包。
18、包好整形好。
19、切成6CM寬段。
20、全部做好放入38度的環境下去發酵，發酵至1.5倍大。水開上鍋，蒸15分鐘悶3分鐘即可。
21、成品
22、成品
小貼士黃色麵糰如果不想使用南瓜粉，可以翻閱我之前的菜譜，搜索南瓜饅頭，按照方子使用南瓜泥製成。
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