廚師長的煎魚：外表金黃肉鮮嫩，煎出完整不破皮的魚，還不快收藏

隨著人們生活水平的提高，對於美食的要求也是越來越高，日常生活中除了經常吃到的一些豬牛肉和蔬菜之外，海鮮也是我們常吃的一種美味。平時我們最常吃的一種海鮮就是魚了，相信有很多人都特別愛吃。

魚中含有豐富的營養物質，而且肉質鮮嫩，相對於我們常吃的豬肉、牛肉、羊肉而言，脂肪含量低。吃起來的肉質更嫩滑細膩，受到很多減肥人士的喜愛，多吃魚能夠促進骨骼的生長和大腦的發育，特別是一些老人和小孩就應該多吃一點魚。

魚的做法也是很多樣的，我們最常做的便是用它來炸著吃、做成紅燒魚、糖醋魚或者燉成魚湯來喝。不管是哪一種，每一種做法都是有著自己特色。要說這些做法中最簡單省事，而且好吃美味的就是煎魚了，煎出來的魚外酥里嫩，香氣撲鼻，隔著老遠就能聞到魚香味兒，瞬間能勾起人的食慾。

雖然煎魚很簡單，但是想要煎出來的魚完整鮮嫩也是有一定難度的，很多人煎出來的魚，魚皮破損還粘鍋。吃起來也是有一股糊糊的味道，讓人難以下咽，煎魚也是需要一些小技巧。只要學會這些小方法，煎魚還是很簡單的，接下來就給大家分享一下煎魚的正確方法，不管是煎什麼魚，千萬不要直接下油鍋，還要多加兩步。

準備食材：一條鮮魚，生薑一塊，香菜適量，食用油適量，鹽適量。

第一步要將魚處理乾淨，先把魚鱗去掉，用水清洗乾淨，然後用廚房紙將魚表面的水分全部擦乾，改花刀，然後抓一點鹽均勻的塗在魚的表面上進行腌制。

起鍋燒熱，切一塊生薑，用生薑把鍋底擦拭一遍，抹上一層薑汁進行潤鍋，然後再倒入冷油，油熱之後先在鍋中撒入少許的細鹽，轉小火。放入鍋中幾片生薑來增香，然後一手拿起魚尾，一手握住鍋鏟抵住魚頭，把魚放入鍋內煎制。

當魚的一面煎到金黃色時，用鍋鏟慢慢的翻面，直到另一面也煎到金黃，就可以關火出鍋了，撒上一些孜然粉就可以食用了，一道香氣撲鼻，鮮香美味的煎魚就製作完成了，看上去就很有食慾。

最後還要為大家總結一下，煎魚時所需要注意的一些問題。首先將魚清洗乾淨後，一定要用廚房紙將魚身表面擦拭乾凈，不然有水分的話，下鍋是很容易濺油的，而且魚皮也會粘鍋。第而點就是倒油之前先用生薑擦一下鍋底。這樣不僅能夠給魚增香，還能夠給鍋底形成保護膜，有效的防止粘鍋。第三點就是在魚身上抹鹽，一是為了讓魚入味，二是在煎魚的時候，魚和鍋底形成隔離。慢慢的晃動魚身就不會讓魚粘鍋了，而鍋中撒鹽也是為了讓魚和鍋底形成隔離，防止粘鍋。

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