科普：古代飲食與現代飲食之間有何區別？

朋友追劇時和我說想生在古代，因為羨慕古代人的吃食精緻，以景德鎮的青花瓷盤為底，布菜是一菜一景。可是當真在古代，人們都會懷念現代生活。

若生於先秦時期，的確可以穿上古樸的衣裳，但是吃到大米的可能是比較低的。雖然七千年前長江中下游地區就有水稻了，不過先秦時期產量依然少，若不生於大戶的上層階級是吃不到的。當時主食正常情況是以五穀，麻、黍、稷、麥、豆為主，粗糧纖維豐富卻不是你喜歡的軟糯口感；還有就是蔬菜種類不豐富，當時的蔬菜大多淪為了如今的野菜，口感可以自行想像；最重要的是肉在當時多在《禮記》中出現，這等於如果沒有出生在當時的奴隸主家庭，幾乎是很難吃上一口肉的

若生於秦朝，食物種類有所增加但不可稱為繁多，而且當時烹飪方法是水煮或許火烤，調味品鹽是官賣，私鹽是要殺頭甚至誅九族的。

也就是說，以前鹽的價格都會比較昂貴，水煮和火烤的卻鹽貴的情況下，滋味如何請自行想像吧。而且喜歡吃牛肉的請注意了，那時候吃牛肉是輕則判刑重則殺頭的。

若生於漢代，人們的主食仍是五穀稻、稷、麥、豆、麻，只不過麻由主食變成了穿在身上的紡織材料。到漢武帝時期發展了絲綢之路，人們的飲食文化也因為絲綢之路引進了葡萄、石榴、黃瓜、大蒜、香菜、蠶豆、亞麻而豐富了許多。

魏晉南北朝時期的吃米不同於現代，由於米的產量少當時人們在米但中過去各式各樣的蔬菜做成菜飯。這個時期南方人可以吃大米為主食了，可是北方人多以小米、小麥為主食，上層階級對於米飯就是另當別論；而這個時期以後由於南方水稻的改良，氣候變暖，農耕技術提升等因素，哪怕在北方是以大米為主。

隋唐五代相對於傳統飲食文化出現了飲食胡化。史籍記載的著名吃食就有：冷胡突、熱洛河、生魚片、蒸麝麝、皮索餅、駝峰炙、猩唇、熊白、糖螃蟹、鯉尾、對蝦、蝦生、龍蝦、烤全羊、蒸全狗等。

不難看出這些名小吃中幾近半數是胡食，其中的一部分如今也只存於史籍之中，若生於那時，將那些名食吃遍也不枉生於那時了。

宋朝是一個飲食上食不厭精膾不厭細的講究時代。這個微冷的天氣，火鍋是少不了的。那火鍋是什麼時候出現的呢？宋朝。同時宋朝美食還有：金華火腿、爆米花、豆芽菜、東坡系列、蒸食。

加上宋朝一些發達城市取消了宵禁，夜市是非常繁榮的，晚上出門夜宵茶館瓦肆等娛樂活動可以玩到天明，更為稱奇的是成熟的商業體系中一些高檔酒樓便已經出現了外賣，宋朝著實很潮。

元朝是一個史上飲食最為豪邁的朝代。由於是蒙古人統治，當時的飲食風格也受蒙古未入關時的飲食文化影響。蒙古人喜歡大口吃肉大口喝酒，宮廷中最為浩大的宴會是全羊宴，整隻羊火上烤只加鹽，那種原汁原味的渾厚滋味應當不是南方人所能適應；至於酒嘛，蒙古人到現在依然還是熱愛馬奶酒的，當時據說還在蜂蜜酒，果酒等。雖然元朝飲食不拘小節，但是也別有風味。

明朝是一個適合各種吃貨的朝代。烹飪技術達到了接近二十種，再加上鄭和下西洋帶回來的農作物繁多種類，加在一起就接近完美了。我從哪些新鮮物種舉幾個與我們生活中貼近的：辣椒、馬鈴薯、番茄、花生、南瓜、番薯等。

為什麼舉這些？無辣不歡熱愛薯條的在明朝應當會吃的很痛快。而且因為朱元璋是徽州人的緣故，由官場上發散到百姓都有意的吃淮揚菜，在明朝初期這種風氣尤甚，若生在明朝初期還可時常吃到淮揚菜的也是極好的。

清朝一個菜系合併且貼近現代的朝代。清朝繼承了前朝的同時放寬了對肉的限制，在當時豬肉價格低廉，羊肉價格也是可以接受的，甚至是前朝吃了便有罪的牛肉都是可以吃的了。這簡直是肉類動物的天堂好嗎？

而且在清朝，辣椒、胡椒、姜、蒜都是有的，有這些作料的加持，清朝的口味和現代應當是相差不大的，但是看過《紅樓夢》裡面寫的吃食後，著實令人垂涎三尺。若是想去清朝，便希望生於官宦人家吃的痛快。

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