隔夜茶致癌不能喝？是真的嗎？

泡泡君早上起來口渴，看到桌上有杯現成的茶，想都沒想就喝了下去，嘖嘖嘖，茶色看著濃茶味卻很寡淡，還有點說不出的怪味道。泡泡君老媽看到了，馬上就把泡泡君手裡的茶奪下來：「別喝！這茶可是昨天泡的，喝了會致癌的！」

常聽到有人說「隔夜茶，毒如蛇」，理由是「茶水久放會餿，還能產生大量的亞硝酸鹽，從而對人體產生危害」，事實真的是這樣嗎？來看央視的調查：

記者選取了龍井、普洱和菊花茶三種茶葉，分別於實驗第一天上午9點，當晚9點，及第二天上午9點沖泡好了茶水並放置。最後泡好後，前一天上午沖泡的茶已經過了24個小時，而前一天晚上沖泡的茶水也已經超過了12個小時。這些隔夜茶水到底和新泡茶水有多大的區別？

隔夜茶 PK 新泡茶

通過國家高級品茶師樓國柱的專業鑒定：隔夜茶和剛泡好的茶相比，沒有變質，沒有餿味，還具有該茶本來應該有的口感，普洱講究陳味和醇味，隔夜茶可能還會更好一點。

隔夜後茶的風味不受影響，那麼亞硝酸鹽含量是否超標呢？據北京市營養源研究所檢測報告顯示，實驗中無論是現泡新茶、還是放置了12小時和24小時的茶，亞硝酸鹽含量均遠遠低於國家飲用水衛生標準1mg/L。

不僅如此，同樣的一杯白開水和一杯茶水放置一個晚上，茶水裡的亞硝酸鹽的含量比白開水還要少。因為茶葉里的茶葉多酚，還有一些維生素類的物質起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用，是一種天然的抗氧化劑。

真相來了：隔夜茶可以喝！

不僅風味不減，亞硝酸鹽甚至比白開水更低，無論是口味上還是健康上都不受影響。因此，隔夜茶致癌是沒有科學依據的。

不過從營養和衛生的角度來講，隔夜茶中的維生素會喪失較多，其他營養物質也都有所減少，而且隔夜茶中的微生物含量會上升，尤其是在夏季高溫的時候；另外隔夜茶中會產生大量的遊離單寧酸，對胃黏膜有直接的刺激作用。因此，隔夜茶到底能不能喝取決於個人的身體狀況和茶是否變質的情況。

圖文整理：小茶胡

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