潮汕人都喜歡吃的「隆江豬腳飯」背後原來藏著這樣的故事？
隨著城市越來越快速的發展，就連「吃」也在一天天的變得急促。更注重效率的快餐在都市人的生活中扮演著越來越重要的角色。
其中，隆江豬腳飯以其獨特的風味受到很多人的青睞，並隨著城市的發展不斷擴張。但是，人們卻逐漸淡忘了隆江豬腳飯原來的模樣與味道。
隆江豬腳飯發源自惠來縣的小鎮--隆江，僅為一個小鎮，隨處可見的潮汕美食、潮劇、功夫茶等，卻無處不突顯著濃濃的潮汕文化。
相傳，隆江豬腳已經有一千多年的歷史，而它的揚名，則與唐代的韓愈有著密切的聯繫。相傳，韓愈因為上書《論佛骨表》諫迎佛骨，而被遠貶至距京城八千里以外的潮州。韓愈在潮州興辦教育，重修水利，還為百姓除掉了為患的鱷魚。
為了表示答謝，一名富商請來幾位廣東大廚宴請韓愈，隆江豬腳的創始人便是其中的大廚之一。韓愈對於隆江豬腳的彈嫩糯香、肥而不膩讚不絕口，親自為它題名，為了與其他美食區分開，便以地名「隆江」為其命名--隆江豬腳。
從此，隆江豬腳名揚四海，備受廣東人民歡迎，當地流傳著這樣一句話：「吃隆江豬腳要用鐵絲箍住舌頭，不然會把舌頭和豬腳一起吞下。」
將當天送到的豬腳去毛、切成三段，老闆娘便開始滷製豬腳，在用中藥材配製的滷水中加入鹽、甜油、醬油等調料，再將處理好的豬腳放入已經調好的湯底里。
過程雖然簡單，卻很考驗製作者對鍋內空間的利用，既要放入最多數量的豬腳，又要保證每隻豬腳得到充分的滷製；
添滿滷水後，需要以溫火熬制三到四個小時，熬制的過程中還需要對豬腳進行翻面，以讓豬腳充分吸收滷水；翻面後再次添滿滷水，歷經4個小時的熬煮，色香味俱全的隆江豬腳就此出鍋。
第二天，食客到來以後，老闆娘將挑選的豬腳去骨後切片，再放上兩片卷章，澆上滷水，隆江豬腳的香味撲面而來。
隨著隆江豬腳的名聲傳出，不僅是當地人，更有不少人從外地驅車千里，來到隆江品嘗隆江豬腳。
青青黃光山，悠悠隆江水。隆江的山水哺育了一代又一代的隆江人，也賜予了他們美好的食材。人們用精湛的手藝烹飪食材，以感激自然給予的饋贈，用虔誠的心祭拜神靈，以表達對大自然的敬畏之情。
