普洱熟茶比較溫和，口感溫潤順滑，因此深受很多茶友的青睞。但根據茶友反映，有些熟茶在喝的時候感覺茶湯很薄，這是為什麼呢？

普洱熟茶湯

今天，國家高級評茶師、旗·艦·店「普洱藏家」掌柜、世界茶文化交流協會副會長魯文鋒老師，就來為我們談談普洱熟茶口感較「薄」的4大因素。

魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領域，師從「普洱教父」白水清，歷年收藏了百年宋聘號、1952年甲級紅印、50年代無紙紅印、88青餅等珍品老茶。如今，魯文鋒辟有《普洱老茶講堂》欄目，整理髮布在工·眾·號：普洱藏家，與茶友分享。

普洱藏家總店

一般我們評價一款熟茶的口感，都會用「厚」或「薄」來形容。

什麼意思呢？茶湯滋味具備飽滿度、穿透力和體感強度，就是「厚」；而茶品內含物太少，導致口感寡淡，就是「薄」。

普洱熟茶湯

造成熟茶口感較薄的因素，主要有以下4點：

1、原料產區特性起決定性影響

普洱茶具有「越陳越香」的特質，但不等同於「越陳越濃」，這與原料產區有著莫大關係。品種資源，以及地理環境的不同導致熟茶內含成分的差別，也造成了熟茶厚薄度的不同。

布朗料的熟茶內質濃厚，陳化期長，內含物豐富，湯感偏厚；景邁思茅的茶原料內質柔和，陳化期較短，內含物偏少，湯感偏薄。

普洱茶山

2、等級高低和熟茶的厚薄關係較大

一般而言，高等級的熟茶茶湯容易厚，但不耐泡，而等級偏低的熟茶雖然耐泡，通常茶湯並不會厚不到哪裡去。

即便在渥堆發酵中粗老料的一些纖維素、半纖維素轉化成水溶性成分，厚度也難以達到高檔料水準。

普洱茶渥堆

3、拼配工藝影響熟茶厚薄度

普洱熟茶的拼配工藝同樣對厚薄度有著較大影響。如果茶底單一，則出湯順序較為一致，就算一開始有厚度，但也不會持久。

而有著良好拼配工藝的熟茶，茶底多樣帶來出湯順序不易，就可以長時間保持茶湯厚度，不會致使茶底掉水。

普洱熟茶湯

4、發酵工藝也是影響熟茶厚薄度的重要因素

太輕或過重的發酵度，都會讓熟茶的湯感偏薄。輕度發酵不易激發熟茶的內質，導致內含物沒有被充分析出，但經過陳化後期會改善。

重度發酵會提前透支熟茶的內質，尤其是發酵過頭的茶，有濃度，沒厚度，這就是經典的「醬油湯」的由來。

普洱熟茶「醬油湯」

聲明：文章由工眾號「普洱藏家」原創整理，轉載請註明出處！

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