買來30元1斤的大蝦做了道菜，女兒很愛吃，比平時多吃了一碗飯

平時很喜歡吃蝦，尤其是烤過或者是油炸過的帶殼蝦，做出來總有一股讓人胃口大開的香氣！我常用蝦為原料做的蝦有：油燜大蝦、烤蝦、干燒大蝦、爆炒大蝦、椒鹽蝦等。

昨天去逛超市，正好看到超市裡的大蝦在做活動，一斤只要30元，便挑了一些，準備回家做椒鹽蝦吃。這是我最喜歡吃的一道菜，它香辣可口又開胃。女兒也特別喜歡吃，這次做的椒鹽蝦，女兒比平時多吃了一碗飯呢！

下面就是做椒鹽蝦所需要的材料了：

大蝦350克，油80克，花椒20克，白芝麻20克，鹽50克，小蔥一根，干辣椒6-7個。

一：做這道菜的第一步是先把椒鹽做出來。椒鹽、油辣子等調料我很少會買現成的，都是自己做的，自己做出來的，比買的要好吃得多！來看看椒鹽是怎麼做出來的吧。鍋熱後，先放入20克的花椒，有小火慢慢炒掉花椒裡面的水分，炒時要不停翻炒，防止炒糊掉

差不多了，再把50克鹽放進去，炒個20來炒的樣子，再把白芝麻放到裡面一起炒，一直炒到鹽微微發黃，就炒好了。

二：把它們放到一邊，等涼透了，把它們放入料理機中打碎，一定打得碎一點，打好之後，把花椒鹽放入玻璃瓶中密封保存，可以當調料吃很長時間了。下次如果做椒鹽排骨、椒鹽皮皮蝦椒鹽土豆餅時，就不用現做了，很方便的！

三：做好椒鹽後，現在開始處理大蝦了，在把大蝦清洗乾淨之後，剪刀去蝦槍、蝦須、蝦腿，挑去蝦線，這次買回來的蝦肚子和背上各有一條蝦線，處理起來還是挺麻煩的。處理好後用廚房紙巾吸去蝦身上的水分，放在一邊備用。吸去水分作用是等會油炸的時候，不會濺的油到處都是。

四：鍋熱後放上80克的油，油溫到三四層熱的時候，把蝦慢慢放進去，用小火慢慢把炸蝦熟至通紅。等植物油變紅後，把蝦撈出，然後把鍋里的油倒在小碗里，這些油千萬不要扔掉哦，可以用它來做炒麵吃，可香了呢！

五：但是不要全部把油倒到碗里，要留一些，然後把蝦重新倒到鍋里去翻炒，再把干辣椒剪成小段，放到鍋里，等干辣椒炒至微焦之後，撒上2克之前做好的椒鹽，再翻炒幾下拌勻讓每一隻蝦都沾到椒鹽，就可以裝盤了！

裝盤之後，撒上一些切碎的香蔥裝飾一下，這道菜就做好了。

這道菜吃起來特別的香，尤其是那蝦皮，這蝦皮是最適合油炸或者是烤的，這樣做能把蝦皮里的香味激發出來，會讓蝦味道格外的好！如果吃蝦只吃蝦仁的話，那是沒有靈魂的！

關於蝦的做法，你還有什麼其他的推薦嗎？歡迎大家一起來交流哦！

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