清明將至，為你的綠茶選一個杯子

又是一年春來到，綠茶即將爭先恐後地上市。經過了一個冬天的養分積累，此時的茶葉有機物豐富，而且芽葉肥碩，鮮爽度極高，是許多茶友的最愛。那麼，愛喝綠茶的您可知道怎麼泡綠茶，味道才更好?

縱觀現今幾乎所有的綠茶，大都推薦用玻璃杯泡。所謂玻璃杯適宜：觀其形，聞其香，品其味。可是，影響茶湯最關鍵的：浸泡溫度，出湯時間，杯泡法怎麼控制?全靠客人自己控制?

以龍井來說，好多人說龍井名不副實，喝起來沒有說得那麼好，茶者認為泡法也是一大原因。君不見，一杯龍井，久泡到發暗，苦澀到不行?好比菜式，一咸蓋百味;對於茶湯，久泡必苦，至苦則茶百味無，唯苦味矣，怎能好喝?好的龍井，換用蓋碗(或瓷壺)沖泡，把握好水溫，適時出湯，能泡十泡左右，而且湯色清雅，能細品龍井個中奇妙。

茶者建議，綠茶用蓋碗(或瓷壺)沖泡分飲，可控制浸泡時間，看湯色控制出湯時間，可體會不同泡數間不同的滋味：初泡苦香，後泡甘甜，妙不可言。相比用玻璃杯沖泡，有如下幾點好處：

1、便於控制茶湯滋味;

2、可增加沖泡次數，平衡茶湯濃淡;

3、可品味綠茶細微滋味變化;

4、可增加綠茶茶藝展現空間;

5、想要表現綠茶外觀之美，可用玻璃蓋碗或玻璃壺。

經實踐感受，茶者認為細白瓷和青瓷，最適合泡綠茶，能增加綠茶的潤和醇，而不宜選用紫砂和鐵壺。蓋碗適合觀形，但會散香;瓷壺，聚香提味，都要注意沖泡時不宜久悶。

適宜沖泡綠茶的水溫是多少?

茶葉越嫩越綠，適宜沖泡的水溫越低，這樣泡出的茶湯嫩綠明亮。

高級綠茶，不能用沸水沖泡，一般以80度左右為佳，不應高過85度。

中低檔綠茶，則要用100度沸水沖泡，如果水溫低，茶葉中的有效成分浸出少，泡出的茶湯滋味淡薄。

明前茶受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由於清明前氣溫普遍較低發芽數量有限，生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，所以又有「明前茶，貴如金」之說。

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