辣椒油怎樣炸最香？老廚師說漏嘴：只要選對油，保證飄香滿屋

吃飯必不可少的一味調料相信就是辣椒油了，對於那些非常喜歡吃辣椒的朋友來說，一餐不吃辣就會渾身難受，而每個家庭不是每個人都喜歡吃辣的，這個時候就需要一碗辣椒油了，辣椒油不光能夠涼拌菜，吃麵條粉條的時候也能放，一碗普普通通的麵條加上一點辣椒油就能夠提升不少味道。

去年過年的時候去以為老廚師家裡吃飯，無意間吃了一口他家裡的辣椒油，那個味道是真的棒，我馬上就去廚房問他這個辣椒油是怎麼做的，他剛開始還不想說，還好吃飯的時候把他給灌醉了，他才說漏嘴了。

老廚師說到，這個辣椒油最好是選用菜籽油，他說菜籽油顏色金黃有著特殊的香味，一般的花生油、色拉油等等都沒辦法替代這個，然後還有一個關鍵的步驟：就是在油燒熱之後倒入辣椒面時要分3次，首先第一次是是添色的步驟，第二次放是為了提香，最後放就是為了增加辣味了。

相信很多自己做辣椒油的時候，都是一次性全部都倒下去了，難怪辣椒油不香，辣椒油怎樣炸最香？老廚師說漏嘴：只要選對油，保證飄香滿屋。

還有就是炸辣椒油的時候可以多放一點香料下去，就比如：香葉、八角、肉桂、丁香、蔥、姜、花椒粉，當然不喜歡吃香料的也可以什麼都不放，什麼都不放辣椒油一樣很香！大夥下次炸辣椒油的時候可以去試一試哦，辣椒面不要一次全部倒下去了。

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