春天這種餡料的餃子不要錯過，比白菜營養，比韭菜美味，記得多吃

作為一個純正的北方人，我家基本上是每隔上幾天就要吃上一次餃子的，尤其是家裡婆婆，對於餃子那更是情有獨鍾，幾天不吃那就饞得慌。

餃子這玩意，好吃與否的關鍵，那就是餡料的選擇了，一般人都吃得比較多的應該都是韭菜或者是白菜的，這兩者算是眾多餡料中比較受歡迎的，味道與營養也是相對會比較突出的，但是我家的話卻有所不同，春天裡我家吃餃子，基本都是吃茼蒿餡的，春天這種餡料的餃子不要錯過，比白菜營養，比韭菜美味，記得多吃。

茼蒿這玩意，由於花與野菊十分的相像，所以也有很多的人喜歡把它叫做菊花菜。茼蒿吃起來是十分鮮香脆嫩的，而且有著較為充足的營養，吃起來那是高水分、低熱量，同時還有著增強記憶、開胃消食的作用，可以說是相當優秀的一款食材了，下面的話開始具體的製作。

準備食材：

麵粉300g、清水180g、茼蒿、豬肉餡、料酒、醬油、蚝油、食鹽、甜麵醬、食用油、香油、清水、大蔥、生薑

製作步驟：

1、將清水與麵粉混合，攪到水分完全的消失（這裡的面水配比只是一個大概的值，大家可以根據現實情況來決定），麵糰做出來之後，我們將濕布蓋上醒上半小時。

2、醒面的時候我們著手準備餡料：茼蒿清洗之後用開水先焯一下，然後使用冷水過涼，之後將水分用手擰乾，之後切碎備用。豬肉中加些許清水，攪拌至膠裝後加薑末、料酒、醬油、蚝油、甜麵醬、食鹽、香油攪拌開來，臨近包餃子的時候吧茼蒿與蔥末混合，加上些許的食用油攪拌。

3、將麵糰做成一個個麵皮，然後將餡料包起來，包好之後按正常步驟將餃子煮一下，那就可以享用了。

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