這一粥一飯一湯最補養脾胃，還能清肝火，驚蟄養生少不了

驚蟄，是24節氣中的第3個節氣。驚蟄之前，動物入冬藏伏土中，不飲不食，稱為「蟄」，也就是冬眠。

到了「驚蟄節」，天上的春雷驚醒蟄居的動物， 很多冬眠的昆蟲開始復甦活動，人體的陽氣即身體的能量和活力也被喚醒。

驚蟄風俗

祭白虎

中國的民間傳說白虎是口舌、是非之神，每年都會在這天出來覓食，開口噬人。

所謂祭白虎，是指拜祭用紙繪製的白老虎，紙老虎一般為黃色黑斑紋，口角畫有一對獠牙。拜祭時，需以肥豬血喂之，使其吃飽後不再出口傷人，繼而以生豬肉抹在紙老虎的嘴上，使之充滿油水，不能張口說人是非。

蒙鼓皮

驚蟄是雷聲引起的。古人想像雷神是位鳥嘴人身，長了翅膀的大神，一手持錘，一手連擊環繞周身的許多天鼓，發出隆隆的雷聲。

驚蟄這天，天庭有雷神擊天鼓，人間也利用這個時機來蒙鼓皮。

「打小人」

驚蟄象徵農曆二月份的開始，平地一聲雷，喚醒所有冬眠中的蛇蟲鼠蟻，家中的爬蟲走蟻又會應聲而起，四處覓食。

所以古時驚蟄當日，人們會手持清香、艾草，熏家中四角，以香味驅趕蛇、蟲、蚊、鼠和霉味，久而久之，漸漸演變成不順心者拍打對頭人和驅趕霉運的習慣，亦即「打小人」的前身。

飲食養生

驚蟄處於冬春季節交替時期，氣溫變化幅度較大，並會出現雷雨或連續陰雨，養生尤其注意飲食。

01適當多吃溫熱健脾食物

驚蟄時天氣雖然有所轉暖，但余寒未清，在飲食上宜多吃些溫熱的食物以壯陽禦寒，如韭菜、洋蔥、天蒜、魔芋、香菜、生薑、蔥等，這些食物性甘味辛，不僅可祛風散寒，而且能抑制春季病菌的滋生。

另外，驚蟄時還應遵循「春日宜省酸增甘，以養脾氣」的養生原則，多吃些性溫味甘的食物以健脾，這些食物包括糯米、黑米、高粱、燕麥、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子等。

02多吃野菜有益健康

驚蟄以後，野菜陸續上市。野菜吸取天自然之精華，其營養豐富，有些本身就是藥材，多食有益健康。

■ 蕎菜

蕎菜含有豐富的多種維生素和膳食纖維，尤其是富含碳水化合物，可以有效供給大腦代謝所需的葡萄糖，緩解疲憊乏力、眩暈健忘、失眠易怒等癥狀；還能健脾暖胃、幫助消化。脾胃虛弱，食欲不振，胃腸積滯的人可以多吃。

蕎菜中還含有蕎菜酸，能起到凝血作用，可以治療內傷出血、咯血、婦女月經過多等癥狀，經常食用蕎菜，還可以抑癌抗癌、調經、抗衰老。

■ 二月蘭

二月蘭又名諸葛菜，為早春常見野菜，嫩葉和莖均可食用，且營養豐富。

據測定，每100g鮮二月蘭中含胡蘿下素3.32mg、維生素B2 0.16mg、維生素C 59mg，營養非常豐富。二月蘭采後只需用開水焯一下，去掉苦味即可食用。

■ 蒲公英

蒲公英性寒，味甘、微苦，具有清熱解毒、消腫散結的功效，可防治上呼吸道感染、眼結膜炎、流行性腮腺炎、乳癰腫痛、痢疾、泌尿系感染、盆腔炎、癰癤療瘡、咽炎等。

蒲公英嫩葉可生吃、炒食、做湯、搶拌、做餡等。蒲公英乾燥後可以入葯，還可以用來泡茶喝，作為日常保健。

驚蟄養生食譜

01紅棗粥

粳米250克，紅棗15個。將以上材料放入鍋中加水適量，共煮成粥。紅棗粥具有補中益氣、健脾養胃、和五臟、通血脈、聰耳明目的功效。

02雞骨草煲豬橫脷

雞骨草30克、蜜棗2個、豬橫脷一條、生薑2片。將豬橫脷洗凈切塊，汆水撈起；雞骨草浸泡洗凈，與生薑、蜜棗一起放入煲內，加入適量開水，武火煮沸轉文火煲一個半小時，下鹽調味。

清肝火、健脾祛濕。

03八寶飯

糯米500克，薏苡仁、白扁豆、蓮子、核桃仁、龍眼肉各50克，大棗20枚，白糖60克。

1、將薏苡仁、白扁豆、蓮子用溫水泡發，洗凈，放入高壓鍋內煮熟備用。

2、將大棗洗凈，泡發；核桃仁炒熟；龍眼肉裝入盆內備用；糯米淘洗後放盆中蒸熟備用。

3、大碗內塗豬油，碗底擺好龍眼肉、大棗、核桃仁、蓮子、白扁豆、薏苡仁，放入熟糯米飯，上鍋蒸約15分鐘，把八寶飯扣在大圓盤中，再用白糖加水熬汁，澆在飯上即成。

有健脾養胃、益陰滋腎的功效。

起居養生

注意倒春寒

驚蟄後天氣逐漸轉暖，但冷空氣活動仍較頻繁，有時還會出現「倒春寒「現象。

因此，驚蟄時人們還不可急於換上春裝，尤其是老年人，更應時刻關注天氣預報，注意根據天氣冷暖變化及時增減衣服。

防春困

進入驚蟄以後，隨著天氣轉暖，人們時常會感到睏倦無力、昏昏欲睡，這也就是民間所說的「春困」。

為了避免此「春困」情況的發生，驚蟄時人們應每天保證充足的睡眠時間。春天晚睡早起、慢步緩行可以使精神愉悅、身體健康。

運動養生

驚蟄過後，自然界呈現復甦之勢，人也同自然界其他生物一樣，身體各臟器的功能都還未恢復到最佳狀態，特別是關節和肌肉還沒有得到充分的舒展，因此此時不宜進行激烈的運動，應選擇走路、慢跑、太極拳等比較和緩的運動方式。

另外，放風箏也是特別適合在春天裡進行的一種運動，大家不妨一試。

因為冬季里人們久居室內，趁驚蟄陽氣生髮之際，到曠野郊外去放放風箏，可以在享受天自然美景的同時，使身體各部位得到鍛煉，加快人體血液循環，促進新陳代謝。

情志調養

驚蟄時人體的肝陽之氣漸升，陰血相對不足，容易發生肝火偏盛。尤其是老年人，易發怒，易發眩暈、中風等疾病。

年輕人則因春季陽氣驟然上升引動體內熱氣，如果此時控制不好自己的情緒，則易出現長痤瘡、怕熱出汗等癥狀。

因此，驚蟄時要重視情志養生，力戒焦躁、抑鬱等有害情緒，學會通過發泄和轉移的方法使怒氣消除，切忌妄動肝火。

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