大叔炒的辣椒雞丁，做法簡單，好吃下飯，肉比外面給的多！
美食
03-06
以前大叔跟家裡人去重慶旅遊的時候，吃過幾次重慶歌樂山那邊的辣子雞，那真的是在干紅辣椒堆里找雞塊，味道是還行，就是肉太少了！怎麼也得雞肉比辣椒多，才符合吃貨的標準啊！吃過幾次辣子雞之後，大叔也差不多知道怎麼做這道菜了。但是光是辣子可不行，炒這道菜的時候要用上豆瓣醬，當山東產豆瓣醬遇上四川郫縣豆瓣醬，混合後口感奇妙，大叔也是偶然試出此搭配。
其實做菜就是一個充滿偶然的過程，有時候不經意間的搭配，能帶來奇妙的化學反應。大叔每次炒這種菜的時候，都是先把幾樣醬料先舀好，因為這些醬料需要用油炒香，油熱了以後，再去一樣一樣放，很容易就會炒糊。郫縣豆瓣醬要用的偏多一些，豆瓣醬和甜麵醬大約量是郫縣豆瓣醬的一半。今天大叔下廚房教你做辣椒雞丁，希望你吃的開心~
雞胸肉，杭椒、干紅椒、大蒜、花椒、豆豉、豆瓣醬、甜麵醬，郫縣豆瓣醬適量
1、首先把雞胸肉切丁，放入紅薯澱粉和生抽攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱中過夜，青紅辣椒切開，大蒜切瓣，辣椒籽不要扔掉；
2、然後熱鍋冷油，先把各種醬料和豆豉炒出香味，然後下腌制過的雞胸肉，下鍋之後迅速大火翻炒即可；
3、最後等炒到6成熟的時候，加入花椒若干後再翻炒片刻即可出鍋上桌啦~
好吃又下飯的辣椒雞丁就做好了，看起來都很誘人，喜歡的話，自己可以動手試試~
大叔小提示
1、腌制一夜和腌制半小時雞胸肉的口感差別也是很大；
2、雞胸肉炒老了以後會很柴，口感不佳，注意時間把握。
