為什麼古人把韭菜稱為「2月第一菜」？幫你漲知識

農曆正2月被認為是吃最佳時期，俗話說「正月蔥，2月韭」，「2月韭菜，疾病沒有」！此外，《本草綱目》也曾記載：「韭菜春食則香，夏食則臭」，人們自古以來就將春韭當作春季食用食材中的首選。

初春時節的韭菜品質最佳，經過一個冬天土壤中的營養物質得到蓄積，此時韭菜的根莖部貯存了大量養分，水分含量也較多，吃起來鮮嫩，是韭菜最好吃的時候。

韭菜

為什麼古人把韭菜稱為「正2月第一菜」？幫你漲知識

根據我國中醫學「春夏養陽」的理論，此時，可適當吃些蔥、姜、蒜、韭菜、芥末，能祛散陰寒，助春陽升發。另外，春天一些病菌也跟著陽氣會醒來，所以春天才容易讓很多人容易生病，而韭菜性溫，能夠很好地幫助我們生髮陽氣，具有溫中行氣、散血解毒的功能，春天常食還能讓你少生病。

韭菜是綠色食物，綠（青）適宜養肝，中醫認為春季養生里最重要的就是要養肝。孫思邈記載：「韭味酸，肝病宜食之。農曆二月、三月宜食韭，大益人心。五月勿食韭，損人滋味，令人乏氣力。」因為這時候食韭菜，能幫助加速把人的血管、心臟從冬眠的狀態下喚醒。

因此，雖說如今1年4季都可以買到韭菜，不過正2月、3月食韭菜是一年中最好的時候，不該論是從口感上，還是從對人的養生保健作用都最佳。

韭菜

韭菜雖好，但也不是百無禁忌，吃韭菜時，以下幾點禁忌需注意

1、不宜生食

一是因為，韭菜中的纖維含量豐富，生食不利於消化吸收；二是由於韭菜可食用部分離地面比較近，生長環境會導致韭菜上容易沾染微生物、寄生蟲卵、農藥等，生食容易讓身體感染疾病。

2、不宜加熱過久

不宜加熱過久，韭菜含有豐富的維生素B，加熱過久會破壞這種營養成分，應避免長時間的加熱。

3、不宜蜂蜜同吃。

《本草品彙精要》說：「不可與蜜同食。」韭菜與蜂蜜兩者都有潤腸作用，同食易導致腹瀉。

4.、不宜白酒同食

韭菜與白酒同食容易引起胃炎、胃潰瘍發作，也可能導致肝病以及出血性疾病。

韭菜

另外，雖說正二月吃韭菜好，但2類人盡量不要多吃

一、虛火旺，陽盛疾病的人不宜多吃

韭菜性溫，有溫陽之功，對於一些陽盛體質或陽盛疾病發作期的人群，如：嗓子疼、上火、發燒、黃痰、腳心發熱、盜汗等陰虛火旺的人，口舌生瘡、急性上呼吸道感染、急性支氣管炎、慢性支氣管炎急性發作的患者，最好少吃韭菜。

二、腸胃不好的人不宜多吃

由於韭菜的粗纖維較多，不易消化，故一次不應吃得太多，一般來說，腸胃功能脆弱的人，如胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜多吃韭菜。

三、缺鈣人群

韭菜中含有大量的草酸（焯水可去部分草酸），容易和一些礦物質和微量元素髮生拮抗反應，從而就會影響礦物質和微量元素的吸收，所以老人、孩子和孕產婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群要盡量少吃韭菜。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！