這地下蔬菜採挖難度大，以前豎著長，現在橫著長，野生賣30一斤

古話說「民以食為天」，各種各樣的食物為我們提供了人體所需的能量，是我們生活中必不可少的一部分，在這眾多的食物中，蔬菜是平常吃的最多的。蔬菜分為長在地面上的和長在地底下的，比如我們平常吃的紅薯、蘿蔔、馬鈴薯，吃的就是生長在地下的果實。咱們今天要說的就是一種生長在地下的蔬菜，我們平常吃的就是它長在地下的果實，能夠達到一米多長，以前是豎著長，現在卻是橫著長的。

這種地下蔬菜的名字叫做鐵棍山藥，是山藥中的一個品種。山藥有很多品種，不過最有名的還是鐵棍山藥。你知道為什麼人們這麼叫它嗎？是因為這種山藥表皮不像我們平常見到的山藥那樣光滑，它的表面有很多小塊兒的斑點，看起來和鐵鏽差不多，所以人們就很形象的給它起了一個名字叫鐵棍山藥。

我們都知道山藥是長在地下的，鐵棍山藥當然也不例外。鐵棍山藥的地下部分能夠長到一米，在眾多的山藥品種中是很優秀的。人們一般見到一米長的鐵棍山藥都會很激動，每個人都有獵奇心理，這麼長的鐵棍山藥在市場上很受歡迎，能賣一個不錯的價錢。不過如果這麼長的山藥被折斷了，那可就不值錢了。

鐵棍山藥在我國的很多地方都進行了人工種植，而人工種植的方法也有了很大的突破。以前的鐵棍山藥都是在地下豎著長，成熟後的山藥採挖有一定的難度，尤其是保證山藥在採挖過程中不被折斷更是困難。現在人們種植鐵棍山藥的方法進行了很大改進，一般都是把它放在PVC材質的塑料管里橫放種植，不僅管理起來容易，而且採收的時候也很方便。

雖然人工種植的多了，但是現在人們也追求起純天然的野生山藥，這種野生的鐵棍山藥在市場上是很火熱的，它的價格能夠達到30元一斤。

人類很早就已經知道了山藥可以食用，唐朝的時候杜甫就曾經稱讚過山藥的口感，這其中鐵棍山藥的吃起來比其他品種的更好一些，肉質更細嫩，也更滑爽，風味獨特。鐵棍山藥除了可以食用，還有很高的藥用價值，它被稱為山中之葯，是一種葯食兩用的藥材。

《日華子本草》中曾經描述鐵棍山藥能夠益氣健脾，增強人體免疫力，還有助於大腦發育，適合老人和小孩吃。經常食用鐵棍山藥能夠強身健體，還有滋養容顏的功效，是一種很好的健康又營養的蔬菜。親愛的朋友們平常可以多吃一些哦。

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