中國人欠豬油一句「對不起」？李時珍早就說了，豬油有驚人的好處

本文由舌尖上的安全獨家原創，未經允許任何商業不得轉載

中國人對豬油的情感是複雜的，自從人們開始將豬肉作為食物開始，豬油就一直存在於中國人的生活中。吃了幾千年的豬油，結果到了現代社會的這幾十年，人們卻一直把豬油當做可怕的食材，還罵豬油不健康。然而人家BBC做了調查後發現，豬油卻是世界健康食物中的前十，這下中國人真是罵錯了豬油，欠豬油一句「對不起」啊。

豬油

豬油拌飯

豬油到底有什麼好處？我們先不說英國的BBC是怎麼誇豬油的，我們就說中國老祖宗怎麼看豬油。豬油在商周時期就已經被作為人類的食物之一，在很長一段時間裡都是中國人最主要的油脂來源。當人們還未掌握用植物煉油的時候，豬油就是人們食用的基本油，而植物油一直到漢朝時期才出現。

熬豬油

炸豬油

《本草綱目》的作者李時珍，他是這麼說的：「甘，微寒，無毒，利腸胃，通小便，除五疸水腫，生毛髮；破冷結，散宿血；利血脈，散風熱，潤肺。」豬油在醫藥書里有30多種方子可以入葯，簡直就是物美價廉的好東西。古代中國人更是離不開豬油，在潮汕地區還有一句俗語，說菜要燒得好吃，必須要「厚朥、猛火」才行。

豬油在世界健康食物中排名第八

而現代營養師也表示，和植物油比起來，其實豬油對身體更加有益，因為豬油代表的是飽和脂肪酸。豬油耐高溫抗氧化，這一點比不耐高溫的植物油好多了，因為中國人的烹飪最喜歡用大火重油，煎烤烹炸全是用火候掌握的，在擅長用高溫做菜的廚師手下，植物油的危害更大，而豬油因為其穩定的特性，更適合中國人食用。

豬油

豬油為什麼能受歡迎，最主要的原因就是它足夠香。作為動物脂肪，豬油含有特殊的蛋白質和甘油酯的分解產物，不僅能帶給普通蔬菜絕妙的香味，還有一種獨特的功力「起酥」。在中式點心中，你經常能看到用豬油做成的美味，蘇州一帶的豬油糕，寧波的豬油湯圓，都離不開香潤爽口的豬油。

豬油糕

豬油起酥的中式點心

而我們近幾十年來說的吃豬油會對身體有害，這樣的說法太過片面，大家要記住「離開計量談毒性的都是耍流氓」。一天能吃掉多少豬油？營養學家推薦的攝入量是25克-30克，你用豬油來炒菜、拌飯，那也才多少克？所以吃豬油並不可怕，只是豬油雖然好，也不能吃多。豬油吃多了不容易保持身材，可別一時貪多吃爽了，結果自己的身材走形了。

【免責聲明：文中圖片引用至網路，如有版權方請聯繫刪除】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！