聽說潘粵明拍戲差點把道具吃光？在這個「吃」文化登峰造極的美食之地，這事還真不賴他

天下 03-07

《怒晴湘西》、《逆流而上的你》，最近的劇簡直被潘粵明承包了！尤其是在《逆流》里，潘老師奶凶奶凶的樣子，可愛到爆，妥妥圈了一票粉~

而潘老師和馬麗的奇妙混搭更是帶火了這部劇的取景地，滿屏的蘇州元素，簡直就是蘇州的宣傳片啊！

曾在大片海棠間驚艷眾人的有軌電車，如今也在《逆流》里強勢出鏡；

在劇中多次露臉東方之門、逼格滿滿的國金中心、低調亮相的廣電靴子樓......現代大氣；

江南味道十足的山塘街，古樸優雅，下雨天更具韻味；

屋檐下老蘇州的家長里短，在劇中也是體現的淋漓盡致；

潘老師大口吃面的樣子

就連與朋友在外吃飯的場景都是專門找了餐廳取景，最有意思的是，據說在拍攝期間，演員還差點把滿福樓提供的拍攝道具吃光。

不過要小飛君說，在這個三天三夜都吃不過來的美食之地，吃道具這事，還真不賴潘老師~

（圖：@蘇州美食小分隊）

（圖：@蘇州市旅遊局）

就如蘇州話的「吳儂軟語」一般，細膩的蘇式生活全藏在這街頭巷弄的市井滋味里了~

蘇州的菜

透著江南的婉約細膩

蘇菜的風雅與中國文人畫一脈相承，色彩的搭配，造型的構思，濃淡相宜，清雅多姿，如吳儂軟語的蘇州一般，蘇菜處處透露著江南的細膩。

||松鼠鱖魚-地道的蘇州口味

桃花流水鱖魚肥，春天正是鱖魚最肥嫩的時候。在蘇州就有一道以鱖魚為原料的傳統名菜——酸甜香糯的松鼠鱖魚，炸好的鱖魚裝盤，澆上熱騰騰的秘制滷汁，就有「吱吱吱」的響聲。地道的蘇州口味，好看又好吃。

||蟹粉豆腐-鮮美與嫩滑的絕妙組合

蟹粉豆腐是江南地區特色名菜之一，豆腐切成小塊兒，用油煎黃，和炒過的蟹粉一起用澱粉勾芡，再撒上一點點蔥。蟹粉鮮美、豆腐滑嫩、汁液濃郁，經過勾芡的色澤，彷彿能感受到食物在發光~

||響油鱔糊-傳統的蘇幫菜

響油鱔糊是一道特色傳統的蘇幫菜，因鱔糊上桌後盤中油還在辟叭作響而得名。響油鱔糊會選用當天宰殺的鱔魚，肉質鮮美，香味濃郁，油潤而不膩，十分可口。

||櫻桃肉-咸中帶著甜酸的春季菜肴

都說蘇州一年四塊肉，「春天吃櫻桃肉，夏天吃荷葉粉蒸肉，秋天吃梅乾菜扣肉，冬天吃醬方」，蘇幫菜與其他菜系相比，最注重時令。春天吃櫻桃肉也是按照老蘇州的習慣沿用至此，菜如其名，櫻桃大小般的肉粒，色澤紅亮，皮爛肉酥，入口而化，咸中帶有甜酸，吃一口便停不下來！

||醬方-甜而不膩的蘇幫風味

蘇州人喜歡吃熟食是出了名的，醬方可以說是蘇州人的心頭愛，這道傳統的蘇菜，用的是紅曲米、紹興酒和大塊五花肉，比起紅燒肉多了一絲甜，但甜而不膩，入口即化，作為一個肉食愛好者，完全沒有任何抵抗能力~

推薦店鋪：

陸稿薦

陸稿薦專營熟肉，始創於康熙二年，是一家醬肉專賣的百年老店，做工考究，菜品上乘，拋去悠久的歷史不說，陸稿薦所創的醬汁肉和各位滷菜就讓這家店享譽姑蘇~

地址：觀前街8號(近長發商廈)

人均：￥54

松鶴樓

如果你想吃一頓最地道的蘇幫菜，當地人十之八九會推薦你去松鶴樓。這座老牌酒樓始創於清乾隆初年，迄今已有二百七十多年的歷史，是目前蘇州歷史最悠久的正宗蘇幫菜館。用料上乘、精烹細作，就連金庸先生都將它的招牌寫進了《天龍八部》。

地址：觀前街太監弄72號

人均：￥150

得月樓

說到松鶴樓，怎麼能不提得月樓呢？這家老字號至今已有400多年的歷史，傳承者最正宗的蘇幫菜。

地址：觀前街太監弄43號

人均：￥144

蘇州的面

藏著地道的「蘇式生活」

北方人愛麵食眾所周知，蘇州人民在吃面這件事上也是十分講究。蘇州城不大，卻有著2000多家麵館，百年老字號也非常多，最地道的蘇州美食巡禮，一定是從早起吃一碗頭湯麵開始的。

||楓鎮大面-被《舌尖2》相中的蘇式面

蘇州人的一天是由一碗蘇式面開始的，而蘇式面的種類就有上百種，其中被《舌尖2》相中的楓鎮大面，可以說是蘇州「最難做、最精細、最鮮美」的面了。吊湯時除了常見的肉骨、鱔骨外，還加入了酒糟和螺絲，會擔憂撲鼻的酒香，而澆頭是一塊白嫩肥美的燜肉，和普通的燜肉不同，它在燜制時不能放醬油，純粹靠鹽調味，肥美細嫩，入口即化。

推薦店鋪：

同得興

上過《舌尖2》的同得興時間百年老店，這裡的招牌「楓鎮大肉面」要4、5月後才有的吃，因為那時候本地酒釀才完成了釀製。而這裡的澆頭燜肉非常糯，口感極佳！

地址：十全街624號近鳳凰街

人均：￥47

||奧灶面-蘇式面的招牌

奧灶面在蘇式面中也是名聲在外的一塊招牌，傳說乾隆三下江南之時，一日微服遠足，沒有帶隨從，快餓暈之時，遇見一位老嫗正操勺燒面，灶面上非常臟。顧不上許多，急向前懇請一碗，吃了一口，頓覺味道極佳，御賜「奧灶」之名，同吳語「齷齪」兩字諧音。

（圖：@典典吃喝教主）

奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。紅油爆魚面，麵條細白，湯色醬紅；白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。

推薦店鋪：

胥城大廈

（圖：@星姐說生活）

蘇州胥城大廈的奧灶面是比較地道的，採用了「紅湯白湯」的做法，紅湯以魚為主料，白湯以禽肉為主料，把冷燜肉埋入湯底，軟質軟嫩非常。

地址：三香路120號胥城大廈

人均：￥40

||「凍雞面」-已經失傳的蘇式面

「凍雞面」，聽起來很有梗的感覺有木有？其實「雞凍」是土雞加入各種調料燉熟焐爛後，自然冷卻結凍，就像皮凍、魚凍一般。而雞需要選用放養的8個月到一年的草雞，從浸泡焯水到文火焐，一道道程序下來要8個多小時才能大功告成！由於製作工藝複雜，再加上老一輩面點師隱退等多種原因，凍雞面在上世紀六七十年代漸漸退出江湖。

推薦店鋪：

朱鴻興

（圖：@batman888）

在蘇州老字號里，創於上世紀30年代的朱鴻興名頭可是相當響。朱鴻興齊門店開了一個一碗面工作室，請了幾位蘇州來師傅，推出一些已經失傳的蘇式面，「凍雞面」也在其中哦~

地址：齊門路1號

人均：￥20

||三蝦面-價格不菲的時令面

（圖：@蘇州潮生活）

作為蘇州的土豪面，除了禿黃油麵，就是三蝦面了，一般的蘇式麵價格也就在十幾塊，但三蝦面的價格要達到70元。三蝦面使用傳統蘇幫菜中的炒三蝦（蝦仁、蝦籽、蝦腦）作為澆頭，很講究時令，每到農曆5月初，河蝦的蝦籽飽滿的時候，就可以製作三蝦了。而且手工處理非常耗費人工，因此價格不菲！

推薦店鋪：

裕興記

裕興記是蘇州的百年老字號了，裕興記老店的三蝦面滿滿當當的澆頭，一定讓你大呼滿足。

地址：西北街11號

人均：￥52

蘇州的小吃

滿是地道的市井滋味

對於吃貨來說，沒什麼事比在一條條巷弄里尋遍地道小吃更重要的了，生煎、餛飩、雞爪......一家家老字號小店，都藏著最地道的姑蘇味道。

||生煎饅頭-一口下去湯汁四溢

在蘇州話里，是沒有「包子」這個詞的，一律用饅頭，肉餡的叫肉饅頭，菜陷的叫菜饅頭......當然，還有蘇州人超愛的生煎饅頭，生煎饅頭是蘇州非常地道的特色小吃，餡料豐富多汁。剛出鍋的生煎是食用的最佳時機，形態飽滿，色澤鮮艷，上面撒著的芝麻、蔥花，冒著的熱氣，讓人食慾倍增，一口咬下去，湯汁四溢......

推薦店鋪：

啞巴生煎

（圖：@古川maNa）

說到生煎，連當地人都強力安利的就是啞巴生煎，這家店可以說是蘇州最有名的生煎之一，想要吃一頓生煎，就要做好排隊的心理準備。這裡的生煎口味微甜，量多料足，一口咬下湯汁就爆出來了！

地址：臨頓路溫家岸12號

人均：￥19

老大坊生煎

（圖：@狗蛋李）

老大坊生煎雖然沒有啞巴生煎的名氣大，但也是實實在在的蘇州老字號了，個頭有些小，不過湯汁十足。

地址：北浩弄68號4幢北門105室

人均：￥16

大阿二生煎

除此之外，在山塘街上還有間叫大阿二生煎的鋪子，在蘇州非常有名，人氣很旺，遇上飯點十之八九要等位。這裡的油氽緊酵也是一絕，外皮金黃香酥，肉餡汁多鮮美，非常受歡迎。

地址：石路山塘街42號

人均：￥16

||「泡泡餛飩」-比傳統小餛飩更加精美可口

在蘇州，混沌有個特別有意思的名字，叫「泡泡餛飩」。餛飩皮薄如蟬翼，將皮子四個角往中間折起，放入水中快速煮熟，一個個飄在鍋中就形如泡泡。正宗的泡泡混沌皮薄餡少，比傳統小餛飩更精美、更蘇州、更可口。

推薦店鋪：

樂惠餛飩店

（圖：@soteyo）

（圖：@mint_durian）

樂惠餛飩在蘇州非常有人氣，每次去都人滿為患，老蘇州非常喜歡來這裡吃早餐，湯底用豬骨熬制而成，非常鮮美。

地址：吳趨坊44號

人均：￥9

陳記餛飩店

（圖：@貓大王皮皮）

在吳趨坊上，陳記餛飩店與樂惠餛飩店旗鼓相當，同樣質樸的店面，同樣擁有幾十年的歷史，連劉嘉玲都對這味道無法自拔。樂惠的餛飩湯底鮮美，而陳記餛飩塊頭十足，肉餡也實在，實在難分高下。

地址：吳趨坊106號

人均：￥9

||雞爪-軟糯又不失勁道

不知道什麼時候開始，雞爪成了蘇州的代表小吃。它既不是蘇幫菜的主要食材，也不是尋常人家的常用的食材，卻被蘇州人做成了蘇州小吃的一大類，香糯的口感，豐腴的脂膏，就算是不喜歡雞爪的人也能著迷啊~

推薦店鋪：

祥鑫

（圖：@宅仔小張）

說到蘇州好吃的雞爪，那必然要從祥鑫說起，它藏在個十分狹小的弄堂里，對於外地人來說可是有點難找，不過「酒香不怕巷子深」，這裡的雞爪十分軟糯，卻又不失勁道，一口下去，濃郁的脂膏便能沾滿雙唇，真的超級好吃，還曾上過蘇州旅遊雜誌，被推薦為來蘇必吃小吃之一。

地址：錦帆路與通關坊交叉口東行50米

人均：￥16

雞角旮旯

（圖：@哎呦歪a）

（圖：@淺淺笑）

雞角旮旯位於平江路一個小衚衕里，店面小，但人氣很旺，是衚衕里的超級網紅！這家的雞爪滷汁濃稠，非常入味，滿滿的膠原蛋白搭配秘制醬汁，簡直好吃到爆。

地址：平江路中段邾長巷2號

人均：￥18

||茨菇片-蘇州人才懂的零食

（圖：@深度蘇州）

（圖：@跟著時令吃吃吃）

蘇州人不時不食，就連零食也是如此，每到冬季，茨菇片就成了日常必備美味，這是蘇州人的薯片，也是很多老蘇州小時候的記憶。茨菇片油而不膩，入口香脆，形似薯片，卻比薯片更加清香。

彩一茨菇片

（圖：@桐psy）

小店位於桃花塢大街，一對夫妻在這經營了十幾年了，賣著各種包子，每到茨菇的時節，便會推出這現炸現賣的時令美味，來買的都是吃了十幾年的「老粉」，連劉嘉玲回蘇的時候都專程來找過。

地址：幹將西路彩香一村彩香農貿市場M49

人均：￥18

蘇州的甜品糕點

甜是靈魂，軟糯是性格

蘇州人喜歡甜蜜蜜的食物，各類糕團一直在蘇州人的生活中扮演著重要的角色。大到婚禮喬遷，小到飯後甜點，都是必不可少的。

||糕團-蘇州人生活里不可或缺的美味

蘇州人喜歡甜糯之食，糕團自古以來就是蘇州人時令飲食的習俗。每年農曆二月初二「龍抬頭」要吃的撐腰糕、香甜可口的海棠糕、金黃鬆軟的梅花糕......可都是點心中的老一輩了。

如果你不喜吃甜，可以試試青糰子，算是蘇州糕點中較為不甜的了。用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶著淡淡的青草香，非常特別。

推薦店鋪：

黃天源糕團店

黃天源是蘇州的傳統糕團界的扛把子，創於道光元年，很多糕點加了豬油，非常香甜，可謂來蘇州嘗糕點的首選之地~

地址：蘇州市姑蘇區觀前街86號

人均：￥16

近水樓糕團店

（圖：@sherilyxia）

（圖：@萌小魚Sisii）

吳趨坊里有一家近水樓，也是蘇州老字號糕團店。賣的糕團有二十幾種，價格也實惠，二十塊能買走一大包！

地址：吳趨坊96號

人均：￥7

萬福興

（圖：@這兒有一隻小鹿）

萬福興的歷史可以追溯到清宣統年間，也是蘇州糕團界最正點的老字號了。除了常年上市各類松糕、豬油糕，還隨時令上櫃應景糕點，逢年過節隊伍就排到停不下來。

地址：東中市12號

人均：￥15

||灰湯粽-差點石川的地道小吃

灰湯粽曾經是蘇州的明星小吃，每到南北南北方人甜咸粽撕逼大戰之時，蘇州人還可以慢悠悠地享受美味的灰湯粽，灰湯粽用秸稈灰浸的水（灰汁）拌入糯米包粽子，粽子包得比一般粽子松，打開的時候是不成形的。煮熟後是黃色的，口感比一般粽子綿軟~不過灰湯粽有一度曾幾乎快要絕跡，直到前幾年才「重出江湖」，來到蘇州可一定不要錯過~

推薦店鋪：

蔡記灰湯粽