純素酸辣粉，好吃就是這個味！

酸 辣 粉

食 材

紅薯粉條適量、碎米芽菜一包、

油菜幾棵、香菜適量、

花生適量、黃豆適量。

做 法

第一步：黃豆用水浸泡一個小時後，瀝干水份。然後放入炒鍋中，小火煸炒至成熟。

第二步：花生去皮，然後放入鍋中炸至成熟。晾涼後，壓成花生碎備用。

第三步：將紅薯粉條放入盆中，然後倒入適量的開水，浸泡30分鐘備用。

第四步：取一隻空碗製做酸辣粉底料。首先，放入2勺辣椒油、4勺陳醋、2勺生抽、然後攪拌勻均備用。

第五步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。

第六步：鍋中放入適量的清水和鹽後，大火燒開。

第七步：將紅薯粉放入鍋中煮2到3分鐘。

第八步：將油菜放入鍋中，煮30秒，然後關火。

第九步：先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉兒的熱湯，然後將粉和油菜撈到碗里。

撒上少許碎米芽菜、

花生碎、黃豆、香菜碎，

然後再淋少許芝麻香油即可食用。

好吃就是這個味！

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