冰箱不是保管箱、清理冰箱順手做出美味魷魚炒線面

春節結束了 , 你家冰箱還有很多庫存? 冰箱不是保管箱 , 塞的太滿,超負荷 , 它可會罷工 , 除了罷工外 , 冰箱壽命也大大縮短 , 所以該是替任勞任怨的冰箱大掃除一下。

不清理 ,還 真不曉得佔據冰箱的邊邊角角 , 還有孤零零的紅蘿蔔、蔥、肉、魚等等 , 不是完整的食材 , 94一小塊一塊的擠在犄角 , 通通整理出來 , 再不搜一搜 , 它們可就只能丟進垃圾桶里 , 跟我們說拜拜 , 當然啦! 如果有變質 , 發霉 , 過期食物或食材 , 必須當機立斷丟棄 , 別因小失大 , 沒必要拿自己的生命開玩笑。

現代飲食觀念「吃的雜,吃的多樣」這對小家庭來說 , 有點難度,一周要吃25種以上的食品 , 有的還嚴苛到每天25種 , 我的天呀! 所以專家建議 , 一周來一餐炒麵或炒飯 , 將多種食材混合在一起 , 就能達到目標啦! 這方式與我們整理冰箱後 , 獲取的零星食材 , 重新組合炒一盤米、面,不謀而合 , 即可消化邊角食材 , 又能多樣取得營養 , 何樂而不為呢?

炸線面,比一般白線面好對付 , 按名所驥 , 就是將線面用油炸過 , 這樣一來,線面不再軟趴趴 , 料理起來也不易糊成一團 , 線面炸過 , 是酥脆手感 , 可別捏來當發泄品哦! 小心著雷劈(春雷快打響吶)下鍋炒後 , 線面會變得十分有彈性。

利用魷魚的鮮甜並富有大海的味道 , 讒貓必中。春韭 , 春韭, 開春後最鮮的的食材之一「韭菜」而韭黃比韭菜更嫩 , 吃它 , 用它爆香最合適。

甜玉米,是小朋友的最愛 , 有新鮮的 , 當然最好 , 沒有就選擇罐裝唄。手上有鮮貨就是它 , 再不吃 , 就錯過品味期 , 材料可以隨意一點 , 今天我用的食材 , 你也可以轉化成 , 邊或清冰箱里的食材 , 沒有固定框框 , 不同搭配 , 都會有意外驚喜等著你來發現。

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〔材料〕

鮮魷一隻,炸線面、鮮玉米、韭黃(韭菜也0K)蔥。

〔做法〕

1. 魷魚剝皮洗凈. (買小一點的規格 , 比較嫩,中卷、小卷也可以)
2. 炸線面,這是十分有閩南特色的食材 , 你在飯店菜單上有標註閩南炒線面 , 大多是用它來做的。
3. 新鮮玉米,含水量比較充足 , 給小朋友吃很適合 , 又可增加這道炒線面的甜 , 省去添加雞精。
4. 鵝黃色的韭黃 , 有春天的趕腳 , 再備點蔥。
5. 新鮮玉米 , 用刀切下來 , 盡量保持玉米粒的完整 , 因為這樣甜分才不易流失。
6. 魷魚切魷魚圈圈或你想煉個十字花刀 , 成麥穗形式 , 當然沒問題。
7. 玉米粒先下鍋炒去表皮水份。
8. 加油爆香蔥段及韭黃,加少許水 , 浸過玉米粒,煮2~3分鐘。
9. 玉米粒成熟後,加入魷魚圈圈。(怕腥者,可以將魷魚先過一下熱水)
10. 加入高湯,煮開後 , 來點生抽、蚝油、糖、胡椒粉調味 , 及炸線面。
11. 見湯收汁入味後 , 再下些香菜 , 就是好吃的炒線面。

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