這東西，皮比肉還寶貴，許多人卻把它當垃圾扔了，真可惜
這東西，皮比肉還寶貴，許多人卻把它當垃圾扔了，真可惜！
我們全家人都是柚子的鐵粉，每年等到它果實成熟上市，就會迫不及待的驅車前往，每回總裝上兩個大麻袋打包帶走，因為不用擔心它會像其他水果一樣要趕緊吃掉，柚子的保鮮期可以說是水果裡面存放時間比較長久的，就算不吃，把它放在屋子裡，柚子皮的味道還能去除異味，驅趕蚊蟲呢！
大家都知道柚子好吃，汁多味甜，但是幾乎90％的剝開柚子之後就會隨手把皮給丟了，殊不知柚子皮它是個寶！在我們這，會吃的人是捨不得把柚子皮丟掉的，因為它的好處實在是太多！柚子皮不僅可以做成蜂蜜柚子茶，還能腌製成柚子糖，另外用柚子皮煲糖水清熱去火又潤喉止咳等等，所以柚子皮的好處不止一點點，比肉還寶貴。
在客家人的飲食文化中，柚子皮可是飯桌上的美食，將柚子皮裹著肉一起，做成美味的釀菜。第一次吃釀柚子皮，是婆婆做的，這種吃法讓我眼前一亮，它就像海綿一樣，容易吸收肉汁的香味，加之柚子皮又保持著特有的清香味，味道獨特，別有一番風味！特別的好吃，做法分享給大家，學會了這樣做柚子皮釀，保准你以後再也不隨手就把柚子皮丟掉了，好食材，利用起來！
【釀柚子皮】
主料：柚子皮，半肥瘦肉末，韭菜
輔料：雞蛋
調料：生抽，蚝油，澱粉，白糖，胡椒粉，鹽，米酒（料酒），食用油
【做法】
第一步：柚子皮用小刀削去表面那層黃色的外皮；
第二步：把柚子切成小塊三角形狀，再用小刀在每一塊中間劃破一個口袋，用來裝餡料（如圖），在放入水中，反覆抓洗幾次，直至水的顏色變白；
第三步：鍋中燒一鍋開水，水開後放進去焯水3分鐘，再放入冷水中浸泡，再反覆抓洗，去除苦味，抓干水分備用；
第四步：半肥瘦肉餡料用絞肉機打成肉末；選擇半肥瘦或者是五花肉，口感更好哦，吃著更香，如果是精瘦肉就沒有那麼好吃；
第五步：韭菜清洗乾淨後，再把韭菜切末即可；如果不喜歡吃韭菜，可以換成自己喜歡吃的餡料哈；
第六步：再把肉末放入韭菜的碗中，加入適量的油，鹽，白糖，米酒，生抽，蚝油，胡椒粉，澱粉，雞蛋，往一個方向充分攪拌均勻；
第七步：再把調好的陷料塞進改成荷包口的柚子皮中,把它塞滿為好。
第八步：把它們放入碟子中整齊放好，再放入蒸箱中蒸30分鐘；如果是直接在火爐上大火蒸蒸20分鐘左右即可；
第九步：事先用一個小碗，加入蚝油，生抽，白糖，澱粉，再加入小半碗清水拌勻；放入鍋中，小火慢慢煮至醬汁濃稠。
最後把煮好的醬汁，淋到柚子皮上就可以了；特別好吃，吃了一個還想吃！別再把它當垃圾扔掉了，皮比肉寶貴多了，蒸一蒸，比吃肉都香！
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