白酒「放」三年，為啥就不能喝了？「這種酒」送人也怕丟面子

中國的白酒在世界上都非常有名氣，在國內，不少人流行一句話，「白酒越放越好喝」，其實真的是這樣嗎？我們在超市裡買白酒時，也可以儘管看一下白酒的包裝，連保質期也不會明確地標誌出來。甚至有很多人堅信，白酒在家裡放上個十年八年，會變得更香更醇，口感也更好。但是最近朋友告訴我一件怪事：他家裡的白酒「放」了三年，為啥就不能喝了？不光不能喝，「這種酒」送人也怕丟面子。

其實白酒的製作也有很多方法，比較受歡迎的是大家喜聞樂見的「純糧食酒」。「純糧食酒」按照香型分為濃香型、醬香型、清香型等很多種類，度數的高低也各不相同。其實白酒儲存時間增加，就內的的確會不斷進行著反應，生成能夠散發「香氣」的酯類物質。根據酒類不同，內部的反應也有區別，但是這並不意味著它儲存時間越久越好。

因為在專業的酒窖里，不僅白酒的存放時間比較長，它的內部環境、溫度、光照、潮濕程度均有嚴格的控制。這種專業存放白酒的方式才能保證白酒的質量提升。而買回家的就經過了灌裝和包裝以後，本身會受到一定的污染，我們在家裡也很難達到存放要求，所以很快就會變質了。

按照制酒師傅的經驗，低度酒放個一兩年就沒什麼香味了，酒精濃度也會越來越淡，還不如剛買來的時候好喝。而通過勾兌等方式製成的「非純糧食酒」就更放不住了，不僅酒精會逐漸揮發掉，就連前面說的內部反應也早就沒有了。所以這種白酒「放」個三年，恐怕早就不能喝了，味道不僅不香，還有一股苦澀味道，拿這種酒送人怕是沒什麼面子了。

所以我們買到的白酒盡量還是稍微放一放就快喝掉吧，免得放久了期待半天，自己喝都沒什麼香味。

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