春茶季越早上市的白茶，越好嗎？未必，請不要為粗製白茶買單！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

今年的春白茶什麼時候上市？

這是第N 1次茶友私信村姑陳。茶友們對春白茶的熱愛，可用痴迷來形容。這種狂熱係數，不亞於球迷們對世界盃的熱衷程度。

可惜，春白茶上市的節奏，並不會隨著茶友們的詢問次數而加快。

春白茶，如今還是「待字閨中」的狀態，養在深閨，尚未與茶友們謀面。連芽頭都不願意冒出。此時的春白茶，正在蓄積能量，只為出來日的爆發。

那麼，春白茶究竟是在什麼時間能買到？

參考2018年春白茶的上市時間，最快也要到五月初，如是再慢條斯理些（干度到位）的白茶，至少要到五月底才能與世人謀面。

請茶友們多給春白茶一些寬容，它已經披星戴月，加速而來，但因為製作周期的存在，不得不放慢腳步。

即便白茶的工藝簡約到只有兩道工序，那也得精工細作，細小雕琢，直到用最好的狀態示人。

在此，村姑陳奉勸列位看官一句：心急吃不了熱豆腐，猴急當心買到粗製茶！

若是真買到粗製白茶，那隻能為自己的錯誤買單。

真金白銀買來的教訓，必定會銘記於心。只是，這些成本原本大可不必花費，在購買春白茶前，先學會辨認粗製茶與精製茶，才是關鍵。

《2》

什麼叫做粗製茶？

粗製茶，是指沒有完整加工，只加工到一半，只做了晒乾處理，卻沒有烘乾的白茶。

說的通俗易懂些，這些粗製茶，只能算得上是半成品，有些像是武夷岩茶中的毛茶，沒有經過炭焙，還屬於半成品狀態。

上千來年，白茶的傳統工藝，就是萎凋和烘乾，也只是萎凋和烘乾。

簡約的兩個工序，一道都不能省，更不能減。

而只萎凋不烘乾的白茶（粗製茶），它違背了白茶的傳統，算起來，它壓根兒就算不上白茶，頂多是白茶中的殘次品。

這些粗製白茶，很容易讓人聯想到超市中，專為為白領一族而設計的便捷食品，調料已配好，加工至半成熟，拿回家後只要重新翻炒、加熱幾分鐘，即可食用。

但是在沒有重新加工前，這些食物不能吃，沒有熟的東西吃進肚子里，健康沒了保障。

這些沒有經過烘乾的白茶，就像是沒有煮熟的食物，最好不要頻繁飲用。

茶友們真正要買的，應當是經過完整加工的精製茶。

精製茶，即經過萎凋，又要文火烘乾，完整經歷白茶的加工過程，才是真正意義上的白茶。

有一件事，還挺讓人苦惱。

在春茶上市之際，有一些粗製茶容易被當做精製茶來銷售，以次充好，讓不明真相的顧客，掉到坑裡。

這些以粗製茶充當精製茶的做法，通常出現在那些三月底、四月初就上市的春白茶中。

並且，這些只曬不烘的白茶（粗製茶），還會被包裝上「保留原汁原味」的標籤進行售賣。聽起來，似乎無懈可擊，實際上這是在為自己工藝上偷懶做開脫。

故而，要如何才能挑到符合要求的精製白茶？這是當下必須要掌握的一項技能，不可或缺！了解精製茶與粗製茶的區別，才能讓選購更加放心。

《3》

粗製白茶和精製白茶，有什麼區別？

半成品與成品，勢必會存在本質上的差別，甚至於這些差距，肉眼可直接作出判斷。

辨別粗製茶與精製茶，可從四個維度入手。

1.含水量

粗製茶與精製茶最直觀的差別，在於含水量的多少。

按照目前最新的國標要求，一款符合要求的精製白茶，含水量不得高於8.5%，精製茶的含水量，最多只有8.5%。

而含水量比8.5%多的，都可劃分為粗製茶。

辨別二者的含水量，最直接的方式，是用專業測水分的儀器進行。

只不過，對於只是純粹喝茶的茶友而言，購買專業的測試水分儀器，就有些矯枉過正。

這時候，我們可以從手感入手判斷。

精製茶，由於經過了文火烘乾，葉片內水分含量少，它摸起來是乾燥的，能夠輕鬆折斷，如果是葉片，還會輕鬆碎成粉末狀。

粗製茶，因未經過乾燥的環節，葉片含水量高，更有韌性，想要粉碎葉片，並沒有那麼簡單。

這些差異的存在，水分是元兇。

2.可存放時間

水分，是阻礙一款白茶長期保存的最大因素。

水分含量高，增加了白茶變質的風險，使白茶可保存的期限大大降低。

粗製茶，就屬於不適合長期保存的那一類。

而精製茶，因水分達標，控制在合理範圍內，適合長時間存放。

茶友們日常購買白茶，多數是沖著白茶的收藏性而去，若是一款白茶放了三五個月就會發霉變質，換做誰都不願意購買。

購買一款精製茶的重要性，不言而喻。

3.外觀長相

白茶是否經歷乾燥，其外觀也會被左右。

乾燥的白茶，就像是經過軍訓的人，皮膚顯現出健康的顏色。

未經歷乾燥的白茶，像是常年沒有經過太陽光的人，皮膚雪白，是一種病態的膚色。

以白毫銀針為例，這精製茶與粗製茶，外觀有這些差別：

精製茶，由於經過了炭火烘乾，葉片是緊繃繃的，顏色相對更深綠一些；芽身是光滑的，直挺的；白毫是順滑的，貼身的；摸起來，手感更硬，針尖更扎手。

粗製茶，只萎凋，沒有烘乾，葉片是較為舒展的，顏色相對更黃綠、淺綠；芽身相對較粗糙、毛糙；白毫蓬鬆，亂倒，不服貼；摸起來，手感更軟，針尖也不那麼鋒利。

購買白茶，還是要做個細緻的人！

4.沖泡次數

一款精製的白茶，按照最新國標要求，含水量不能超過8.5%，也就是100克白茶中，水分的含量不能超過8.5克。

平時我們使用110毫升的白瓷蓋碗沖泡，是搭配5克白茶。這5克的白茶中，只有約0.425克的水分含量。

假如我們得到是粗製茶，那麼100克的白茶中，水分含量就增加了許多。

假設粗製茶的含水量是15%，意味著100克白茶里有15克含量。在沖泡時，仍舊是110毫升的白瓷蓋碗，搭配5克白茶。但這中間的水分含量，就增加到0.75克。

水分的含量增加，意味著其他的風味物質比例就會下降。同樣是5克白茶，粗製茶的味道，比不上精製茶的風味。

並且，還會影響它的沖泡次數。

同樣是5克的白茶，粗製茶中的水分遠遠高於精製白茶。物質含量少的情況下，也會影響沖泡次數。

同一山場，同一制茶師傅，同一天採摘的白茶，同樣的沖泡手法，精製茶的沖泡次數，就要比粗製茶的沖泡次數多，

如果一泡春白茶，它只能沖泡四次，從第五次開始就沒有香氣，沒有水分，則要警惕自己是否遇到了粗製白茶。

《4》

粗製茶，是精製茶的前生，是每一款精製茶必須要經歷的過程。

像一個人要擁有50歲的年齡，就勢必要經歷30歲，40歲，逃不開，避不了。

但粗製茶，它卻不應該以精製茶的身份進行售賣。

從嚴格意義上來說，粗製茶它還未達到白茶的製作要求，只是個半成品，並不能上市銷售。

這些沒有經過烘乾的粗製茶，並不適合長期保存，過高的水分，會加快白茶變質的速度，使其無法往正常的方向去陳化，只會越來越糟糕。

並且它的香氣、口感等也不是白茶該有的狀態。

三個月後，你會發現，它的香氣減弱了，水味開始顯現出來。而六個月之後，它的香氣明顯不見了，只有青氣和草味，以及水味，口感是清湯寡水，甚至有的還會泛酸。

若是購買了粗製茶，反而會對白茶的品質有所誤解，覺得白茶不好喝，這些平白無故得到的負面影響，對精製白茶而言， 太不公平。

作為消費者，我們應擦亮雙眼，不買這些粗製茶。這樣，就不會給粗製茶生存的空間。

沒有買賣，自然沒有傷害，粗製白茶自然會淡出市場舞台，如此一來，可給我們選購省去許多麻煩。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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