再苦不能苦孩子，多給孩子吃此菜，保護視力，促進生長發育

每到春天，不得不提「香椿」。春風拂面，香椿樹綻開了笑臉，嫩嫩香椿芽兒探出了腦袋，當香椿樹發出2寸來長的紫紅油亮的嫩枝葉時，是最佳的食用時間：味道鮮美，香氣獨特。用它做成香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、香椿拌小蔥等都味美可口。而且它營養豐富、具有較高的藥用價值。

在醫書《日華子本草》上記載，香椿能」止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬並惡瘡，搗敷」。也就是說，香椿葉子搗碎了，可以治療蛇咬傷，也可以治療狗咬傷。另外，還能治療腹痛胃痛，有固精止血之功效，完全對得起百寶樹的稱號。

推薦，香椿炒雞蛋

【原料】香椿250克，雞蛋5個，植物油、鹽各適量

【做法】將香椿洗凈，下沸水稍焯，撈出切碎；雞蛋磕入碗內攪勻。油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加入鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。

功效：滋陰潤燥，澤膚健美。適用於虛勞吐血、目赤、營養不良、白禿等病症。

【圖片來源於網路】

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