癌症是個「貪吃鬼」，醫生「打死不碰」的3物，當心「引癌上身」

生活中，我們總是在竭盡全力地去避免接觸致癌物質。但有些有害物質卻披著「糖衣炮弾」堂而皇之的與我們生活在一起，很多人每天都在吃，自己卻渾然不知。癌症是個「貪吃鬼」，醫生「打死不碰」的3物，當心「引癌上身」！

熏制食品：有許多地區有吸煙的習慣，但吸煙的食物在高溫下加熱後很容易產生強致癌物質苯並芘。因此，熏肉、熏肝、熏魚、熏雞蛋、熏豆腐等煙熏食品。也應該少吃點。經常食用或過量食用吸煙食品會增加食管癌和胃癌的發病率。

燒烤致癌：更準確的說是燒烤這種烹調方式做出來的食物和燒烤過程中產生的物質有致癌的風險。從發現火種的使用開始，燒烤這種烹飪方式在世界各國延續了成千上萬年，為什麼現在才發現致癌呢？在上個世紀70年代，日本學者報道了，在煎烤或者煙熏的牛肉和魚肉表面切下的焦黑物質中，發現了致癌突變性，並且遠遠超過在燒烤的濃煙中產生的苯並芘和稠環芳烴類化合物。

檳榔：含有大量的多酚和多種生物鹼，其中檳榔鹼是最主要的成分，約為干檳榔凈重的1%。檳榔鹼能明顯促進上皮細胞的凋亡，並干擾細胞外 基質大分子(膠原、彈性蛋白等)的沉澱和降解過程。此外，與檳榔一同咀嚼的荖花和石灰也有一定的基因毒性。主要是由於其中含有的亞硝胺、丁香性多酚、活性 氧化劑共同作用所致。

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