大叔家的魯菜系列：芫爆肚絲，豬肚滑潤，香菜脆爽，家人愛吃！

大叔家的魯菜系列：芫爆肚絲，豬肚滑潤，香菜脆爽，家人愛吃！

帶有爆字的菜是看廚師炒菜的火候，爆炒還有醬爆、蔥爆、清爆、芫爆。我們來飯店吃飯，不就是來享受嗎？這道「芫爆肚絲」讓大叔記憶猶新。「芫爆肚絲」也叫鹽爆肚絲，屬於魯菜，『芫』其實就是香菜，主料是豬的肚絲，肚絲柔韌，香菜味濃，可開胃醒脾，這道菜的做法簡單，通過翻炒的烹飪方法製作而成，話不多說，今天大叔下廚房教你做芫爆肚絲，希望你吃的開心~

豬肚，芫荽，生薑，花椒，八角，鹽，糖，雞精，白醋，蘇打粉，麵粉，澱粉，麻油適量

1、首先將豬肚用白醋，鹽，蘇打粉，麵粉進行搓揉五分鐘，里外都要搓揉到，用清水洗凈後豬肚焯水，冷水下鍋，放入拍碎的姜塊和花椒八角，撈出洗凈待用即可；

2、然後將洗凈的肚子用高壓鍋壓十分鐘，壓時放拍碎的生薑，放氣後取出，將肚子一剖二半切絲，將香菜去根去爛葉洗凈，將洗凈的香菜切段待用即可；

3、最後調一碗汁：少許水，鹽調味，糖提鮮，雞精增味，少許澱粉攪成芡汁，坐鍋入麻油和食用油各半，油熱入豬肚快炒，入香菜快炒，入碗汁收汁淋麻油增香增亮就可以出鍋上桌啦~

香氣撲鼻，豬肚滑潤，香菜脆爽的芫爆肚絲就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

1、肚頭處的膜一定要刮凈，否則會有味道；

2、香菜現在便宜，可以經常吃，不愛吃也要試試！

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