炒臘肉時，要不要放水？許多人搞錯，怪不得咬不動，腥味重

剛過完年不久，相信很多朋友都吃到了家裡好吃的臘肉，是不是對臘肉還是流連忘返呢？臘肉的味道是真的香，無論搭配什麼菜都能夠炒，但是我們吃到的臘肉，有好吃的也有炒的很硬的，這到底是為什麼呢？有的人炒臘肉的時候覺得要炒軟一些，就會加一些水下去，可是炒出來的臘肉還是比較硬。

炒出來很硬的臘肉大家肯定是不捨得丟掉的，就算再硬也是會吃掉的，那麼今天我就來教大家炒臘肉的時候，到底要不要加水！炒臘肉時，要不要放水？大部分人都搞錯了，怪不得咬不動，腥味重。

準備食材：臘肉半斤、生薑、食用油、溫水

步驟：

首先把準備好的臘肉切片處理，然後放到溫水中，浸泡10分鐘左右，並且瀝干表面的水分，裝盤備用。

起鍋開火，而過倒入冷油，油溫燒至5成熟，然後放入臘肉和生薑，轉中火炒半分鐘就可以起鍋了。

大家可以看到炒臘肉的時候是不需要放水的，那些炒出來很硬並且有些腥味的臘肉，很多都是放了水的，因為炒的過程中遇到了水的話，肉會吸收水分，這樣就會影響臘肉原本的香味散發出來。

對於那些曬的特別硬特別乾的臘肉，我們可以拿溫水浸泡10分鐘左右，這樣臘肉就會軟下去，浸泡後的臘肉一定要瀝干水分哦，而且浸泡臘肉的時候，最好是先把臘肉切成片處理。

最後一點就是如果臘肉搭配其它菜炒的話，要後面放下去，並且放下去之後不要再放鹽了，不然臘肉會吸收掉鹽味，就會變的很咸了。

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