腐竹萬萬不可直接加水泡發,很多人不懂,導致外爛里硬,很難吃!
美食
03-08
腐竹萬萬不可直接加水泡發,很多人不懂,導致外爛里硬,很難吃!
腐竹屬於豆製品,是製作豆腐過程中的一種產物,我們都知道做豆腐的過程中會產生很多副產品,腐竹是最好吃的一款了。腐竹也叫作腐皮,就是豆腐皮,在做豆腐的時候,表面會形成一層凝結的膜,將它撈起,然後晾掛晒乾就變成腐竹了。腐竹有著其他豆製品沒有的特殊口感,豆香味濃郁,色澤黃白,油光透亮。
腐竹可以有很多做法,燒、煮、炒、涼拌或者湯食皆可,味道都很不錯。但是不管哪種烹飪方式我們在烹飪之前都要將腐竹先浸泡開,然後再下鍋,腐竹是乾貨,不泡開是沒法烹飪的。但是我們浸泡腐竹的時候需要有耐心,需要泡一段時間,這樣腐竹才會完全泡開。但是很多人不懂,泡腐竹的時候直接加水,導致腐竹泡不開,外爛里硬,很難吃!
泡腐竹直接放在盆中,然後直接倒水,這是不正確的方法,我們應該把腐竹掰成一小段,然後加溫水浸泡。經過十多分鐘,腐竹就完全泡開了,不會外面都泡爛了,裡面還都是硬的。
【涼拌腐竹】
食材:腐竹、香油、老抽、生抽、蚝油、香醋、蒜蓉、辣椒油、蔥花。
做法如下:
1、腐竹掰斷,然後放在溫水裡浸泡開,再切小段備用。
2、鍋中燒開水,加少許鹽,放入泡好的腐竹焯水,煮軟撈出過涼水備用。
3、然後加入1勺香油、1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺蒜蓉、1勺辣椒油和蔥花攪拌均勻即可。
已經是春天了,天氣沒那麼冷,做一份涼拌菜吃,還是很開胃爽口的,尤其是涼拌腐竹,超級下飯。
大家好!我是美食原創作者,歡迎大家關注、評論、收藏、分享並點贊哦,每天都會更新一些美食和美食相關的資訊!謝謝大家的支持!