你確定你喝到的老茶都是好茶？

普洱茶的越陳越香，指的是隨著存儲年份的增加，茶葉品質也會隨之提升。那麼，是不是所有經過陳化的普洱茶，品質都一定高於新茶時期呢？

無論是在茶桌，或是普洱茶相關的文章中，「越陳越香」出現的頻率都非常高；尤其是在品鑒普洱老茶的過程中，茶友們在形容茶品表現時，幾乎都會提到「越陳越香」。耳濡目染之下，剛接觸普洱茶不久的新人很容易就會形成「老茶就是好茶」的片面認識。

按照存儲時間的不同，普洱茶分為新茶、中期茶和老茶

因為雲南大葉種茶和製作工藝的特殊性，新茶時期的普洱茶，香氣不顯著，茶湯滋味和口感都比較淡薄；最重要的是新茶刺激性還很強，喝完之後不僅對身體無益，反而還會帶來某些不良反應。所以，普洱茶的品飲價值和保健功效，其實都是建立在「越陳越香」的基礎之上。

越陳越香，既是普洱茶的與眾不同之處，也是其核心價值所在。真正優質的普洱老茶，不僅可以帶來極好的品飲感受，價格也遠遠高於新茶時期，近年來，隨著普洱茶的投資熱度越來越高，不只是專業藏家，更多茶友也慢慢開始收藏普洱茶。

但從普洱新茶到優質老茶，越陳越香並不是一個必然的結果。除了足夠的存儲年份，還需要保證良好的倉儲環境；更為重要的是，只有符合優質標準的普洱新茶，在經過合理地存儲陳化之後才有變為優質普洱老茶的可能。否則普洱老茶空有年份也是徒然。

另一方面，「越陳越香」，其實並沒有對普洱茶的存儲年份做出明確的界定。因此很多茶友會簡單地將其理解為，存放時間越久的普洱茶品質就越好。真的是這樣嗎？

普洱茶的最佳品飲期

一般在外包裝上註明了保質期的食品，只有在規定的期限內食用，才可以感受到食品的最佳風味。對於普洱茶這一類可以長期存放的飲品來說，雖然沒有明確的保質時間，但同樣也有最佳品飲期。未達到或是超過了這個時間點，對於普洱茶都不是最佳品飲期。

因為原料、產地、拼配工藝、倉儲環境等不同，普洱茶的陳化速度也有快有慢。所以收藏普洱茶並不是將茶品放入倉庫，到一定年限後取出來即可。在存儲過程中，不間斷地定期開倉品鑒，綜合對比相同倉儲條件下，同一款普洱茶在不同年份時呈現出來的香氣、滋味、口感等，以此來確定不同普洱茶的最佳品飲期，這才是存儲普洱茶的正確方式。

普洱老茶就一定是好茶嗎？

據許多資深茶友分享，從上世紀初存放至今的大部分普洱老茶，開湯後不僅沒有「越陳越香」，反而是「淡而無味」。由此可知，普洱茶並不可以無限期地存放下去。

其實，「越陳越香」只揭示了普洱老茶的香氣特性。優質老茶除了陳香顯著之外，還應該具備滋味濃郁、口感粘稠等品質特點。如果歷經數十年的等待，最終卻換來「無味之味」，然後還要安慰自己這是「品飲普洱茶的最高境界」，那麼追求普洱老茶的意義何在呢？

除此以外，因為時間成本的原因，老茶的價格往往更貴，其中更是不乏許多天價茶。相比之下，年份沒有那麼久的中期茶，香氣、滋味、口感等方面的表現都已經很接近普洱老茶，但價格卻親民許多，對於普通的茶友來說，不失為一個更明智的選擇。

普洱茶的迷人魅力，只有經過時間「加持」之後才能顯現出來

但普洱茶的越陳越香只是一個相對概念，存放時間超出了最佳品飲期的普洱茶，不僅不會越來越香，與此相反，茶品的綜合表現還會逐漸下降，最終淡而無味。

普洱茶的年份固然重要，但品質才是第一位。本著喝好茶的初衷，選擇一款真正能夠體現「越陳越香」屬性的普洱茶，這才是追求老茶的核心所在。（本文系說茶網原創文章，作者：至夏，圖片來源：南茗佳人）

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