二十多年的老店，開在弄堂角落，難找沒有門面，卻有很多人去
周巷勞家菜場後面的狀元橋路上，有一家老店是我一直藏著捂著的心頭好。之前在周巷工作的時候，經常早餐一屜小籠包，一碗豆漿，下午剛出鍋的生煎，一碗燙嘴的小餛飩，這樣的點心配置，接連著吃了好久。
二十多年的老店，已經傲嬌到連招牌都不需要掛了，門口燃著熊熊旺火的爐子和蒸騰著的熱氣就是最好認的門面，店裡的木門板老舊斑駁，桌上放著老式的瓷碟瓷碗，年代久遠，有種時光瞬間倒流的錯覺。
小籠包是搶手貨
每天早上七點左右的上班時間也是店裡的就餐高峰期，到店食客老少參差。有阿姨爺叔輩的，也有不少街坊鄰居，有媽媽帶著小孩的，也有年輕情侶模樣的……
這家店的老闆也是挺有意思的人，五十來歲，瘦瘦弱弱的，咧著一嘴大白牙，臉上始終掛著笑容，每次見到他，總覺得他有許多說不盡的高興事兒，睡意朦朧的清晨被老闆這樂樂呵呵的喜氣感染，也是份難得的小確幸。
「老闆，來一籠小籠包」。
「好咧」，老闆一邊應和著，一邊忙著手中的活兒。小籠包的麵皮是他手擀的，放上帶著蔥花，夾肥帶瘦的肉餡兒，再熟練地捏出小籠包特有的褶皺，之後放到屜籠里，架在爐子上。
隨著屜籠里溫度的升高，湯汁翻騰愈發鮮美，麵皮開始鬆軟，色澤剔透，油滋滋地很是誘人。
打開屜籠蓋子，隔著氤氳的熱氣，隱隱約約都能看到肉餡兒滲著滾燙的湯汁。剛出爐的小籠包皮薄餡多香味撲鼻，蘸點醬汁，連皮帶肉，一口下肚，那叫一個過癮。
下午是生煎的「主場」
到下午的點心時間，就成了生煎的主場。他家的生煎造型隨意，就隨手在頂部封個口，就那麼橫七豎八地躺在台板上。
做生煎是搶時間的活兒，老闆自然也是眼疾手快的主兒。撐開雙臂，能把直徑一米的平底大鍋轉上幾轉，澆上一圈油，把生煎一個個拎下鍋，等過一會兒，再潑半碗水，只聽得滋啦一聲，一股香噴噴的騰騰熱氣衝天而起，無數細小的油珠在鍋內四處遊走，到處亂飛。
這時候趕緊將木鍋蓋壓上，幾分鐘後，本以為可以出鍋了，但是老闆還得再淋點油，再把生煎一個個翻過來，把油鍋翻個底朝天。
老闆說，這油鍋里的油得少量分多次加，所以要揭好幾次鍋，也比較耗時。但是這樣做出來的生煎的底部焦香金黃，色澤明艷，但是又不顯得太油膩。最後撒上蔥花點綴，生煎就出爐了。
生煎里的肉餡考驗著師傅的水準。肥厚肉要按照一定的比例搭配，這樣煎熟以後，就被一包融化了的肉汁包圍，咬破皮子以後，湯汁噴涌而出，又燙又鮮，吃完皮子再吃生煎底板。黃而不焦、脆又不糊的生煎底自然也是精髓，硬得恰到好處，混合肉香、油香，再帶點蔥花香，一咬，嘎嘣脆。
因為同一鍋里的生煎分不同時間段放下，對於出鍋的順序，老闆自然也瞭然於胸。根據先來後到，裝在碟子里，依次遞給等著的人。一整鍋都都被人買走也是常有的事，要攤上這種事情，只能老老實實等下一鍋出爐。誰叫自己總被生煎饞呢？
老店，有著真實的煙火氣
這家老店，就開在老舊的弄堂深處，很小很舊，也不起眼，很容易被人忽略，但是卻樸實接地氣，有著最真實的生活煙火氣。
老顧客喜歡這裡生煎小籠不變的味道，也熱愛這裡不會用環境討好客人的老店世相，更迷戀它和邊上的老樹老屋老街坊一樣，生長於此，有著歲月留下的難於磨滅的痕迹。
+生煎店+
坐標：周巷鎮狀元橋路40號
路線：周巷老家菜場西邊50米左右，沿著河邊的這條路往南走大概200米左右，店就在一個弄堂的拐角處。
營業時間：早上、下午點心時間
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