做梅菜扣肉,別上鍋直接蒸,多加這一步!軟爛入味肥而不膩!
美食
03-09
說起豬肉,作為人們餐桌上再常見不做的食材之一,因其富含的營養物質十分的豐富,並且烹飪方法更是繁複多樣,因此深受人們的喜愛。豬肉最家常的做法,莫過於用來炒或者燉煮,當然蒸肉也是同樣的美味。
打開今日頭條,查看更多圖片梅菜扣肉,相信很多人都吃過,一般採用的都是五花肉蒸制而成。小編今天來教大家做一道超級好吃的梅菜扣肉,做法十分的簡單,趕快一起動手試試吧!
梅菜扣肉的家常做法
食材:
五花肉,梅乾菜,老抽,海鮮醬,紅腐乳,生抽,料酒,蔥,姜,大蒜,鹽,白糖,八角,香葉。
烹飪方法:
1、將買回來的五花肉清洗乾淨,放入鍋中,加入清水,生薑片,料酒,八角,焯下水,煮10分鐘,撈出。
2、將煮過的五花肉沖洗一下,擦乾水分,表面用牙籤紮上小孔,再用老抽將表面均勻的摸上。
3、鍋中倒入油,油溫七成熱後,放入五花肉,炸至表面金黃,撈出。
4、準備一個碗,倒入海鮮醬,老抽,生抽,豆腐乳,料酒,白糖,鹽攪拌均勻。
5、炸過的五花肉放涼後,切成厚片,然後澆上醬汁,腌制5分鐘。
6、鍋中留少許油,燒熱,放入薑絲,蒜末,八角,香葉,倒入切好的梅乾菜,翻炒均勻。
7、緊接著,鍋中倒入適量的溫水,大火煮3分鐘。
8、取一個大一點的碗,將五花肉肉皮朝下放在碗里,然後上面放上炒鍋的梅乾菜。
9、上蒸鍋蒸1小時,蒸好後,取出,倒扣在盤子上,撒上蔥花即可。
烹飪小技巧:
1、五花肉先焯下水,能夠去除肉的肉腥味兒。
2、用醬汁將炸過五花肉腌制一會,蒸出來的菜能夠更加入味兒。
3、梅乾菜要先泡好,可以先炒一炒,去除水分。
這樣好吃的梅菜扣肉就做好啦,做法是不是特別的簡單呢?你學會了么?趕快在家動手試試吧!