事茶者說：茶，有其性格。一位老茶人曾說：「濃非厚，淡非薄。」初嘗普洱茶者，容易被普洱茶的 「 苦、澀 」 引入「歧途」！

普洱茶樹

今天，國家高級評茶師、旗·艦·店「普洱藏家」掌柜、世界茶文化交流協會副會長魯文峰老師，就來講講普洱茶的苦、澀、濃這三種口味！

魯文峰老師自1998年進入普洱茶領域，師從「普洱教父」白水清，歷年收藏了百年宋聘號、1952年甲印、88青餅、96紫大益等真品老茶。如今，魯文峰辟有《老茶講堂》欄目，發布在工·眾·號：普洱藏家，與茶友分享。

魯文鋒（右）與師父白水清（左）

雲南不同天的獨特氣候，成就了普洱茶「一山一味」，「十山十味」。

不同產區，形、色、香、質，各有各的特點。不同的茶喝起來有不同的感受，並不是所有好茶都要用「苦」、「澀」、「濃」來描述。

現在有一些茶商、茶友喜歡把普洱茶的苦、澀、霸氣當成最好的普洱茶，實際中各個地方的茶有各自的味道和特點。

普洱茶山

1、普洱茶的「苦」

苦有兩種，一種是季節性的苦。春茶為上，最為香甜或回甘。

夏茶最次，入口便苦，有甚者接近於中藥的苦。

因為夏季雨水充足，雖助長了茶條索的寬大，亦造成苦底，相反，接受陽光日晒充足的植物，味偏甜，水果蔬菜同理。

普洱茶湯

二是地域種植的苦。茶葉的味道很大部分取決於土壤和天氣，「橘生淮南為橘，生於淮北為枳」就是這個道理了。

在眾多普洱茶的產地來說，臨滄、思茅(今普洱市)、版納為普洱茶主產區。還有些地方因氣候和土壤不大適宜普洱茶的生長。

種植出來的茶葉便是苦的難以入口。當然了，這種苦也被某些人說成是濃，實有誤導之嫌。

普洱茶湯

2、普洱茶的「澀」

其實任何普洱茶生茶都是有澀味的，這是與生俱來的一種味道，無法抹去。

澀味的濃淡每個普洱茶地區山頭的茶葉都不一樣，不能做好壞評定的依據。

不過，台地茶(近年人工大面積茶園種植，茶樹年齡不長)澀味易久留口腔，難散去，大樹茶、喬木茶(一般來說樹齡幾十年以上，喬木類)雖有澀味，但易散開，瞬間轉化為回甘。

普洱台地茶

3、普洱茶的「濃」

茶味的濃是指茶一入口，便飛快佔領口腔各個部位，使之全部充滿此種茶的味道，再馬上去喝其他的茶便索然無味了，如近些年被很多茶友所追捧的「老班章茶」，也有人把茶味濃叫霸氣。

普洱茶的苦、澀、濃不是一回事，普洱茶最苦的老曼峨，而且現在最流行的老班章、冰島，過幾年還是否流行這是一個問題。

普洱茶湯

所以不能混談普洱茶不苦的不是好茶，不霸氣的不是好茶。

聲明：文章由工·眾·號「普洱藏家」原創整理，轉載請註明出處！

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