蝦背上的黑線很臟嗎？到底是什麼物質？營養師今天告訴你答案

蝦肉味道鮮美，在水產品裡面已經算是非常受歡迎的肉類了。很多人都愛吃蝦，如油燜大蝦、天氣寒冷的時候吃點蝦火鍋等等，都是人們一致認為的美食。

可有的人在吃蝦肉的時候，卻感覺有些牙磣，這到底是怎麼回事呢？實際上，這就跟人們說的蝦線有關了，當蝦線沒有完全處理乾淨的時候，蝦肉食用起來的味道就不是那麼的好。

那這蝦線很臟嗎？到底能不能吃？有的人說蝦背上的蝦線，是蝦排泄後的產物。事實並非如此，蝦背上的蝦線，不是全黑的顏色，而是一般呈現出青黑色。

雖然不是排泄物，但也是蝦的腸道。不至於達到很髒的地步，並且，大家也不用擔心吃蝦背上的蝦線會有什麼安全問題，只要是烹飪成熟，對於身體健康來說，就沒有什麼威脅的。

加上你食用起來沒有覺得異常的話，就可以食用。但要大家注意的是，生吃大蝦，如沿海地區喜歡吃的醉蝦，這樣的大蝦沒有經過烹飪成熟的步驟，如果不祛除的話，就有可能因為蝦背上的蝦線，也就是蝦腸道中所含有的細菌，增加食物中毒等食品安全事件。

所以，吃蝦線無所謂的人，也要烹飪成熟後食用。十分介意蝦線的人，就可以祛除掉後再吃。

解決了蝦線的問題，我們再來看看蝦相剋的說法，有很多人說吃蝦等海鮮的時候，不能跟富含維生素C的水果，或者是富含維生素C的果汁食用。

兩者一起吃，水果中所含有的維生素C，就可能產生毒性非常大的成分，甚至是跟砒霜一樣。這種食物相剋的理論真的有道理嗎？實際上，食物相剋，只是人們認為的想法，在營養學上並不支持這一觀點。

在蝦跟富含維生素C的食物搭配食用也是一樣的，如果你本身對海鮮沒有過敏的反應，這樣吃就沒有什麼問題的。

另外，在這裡還要再提醒大家一次，無論是食用什麼樣的海鮮，都要烹飪成熟。如果是吃了生的海鮮，再配上維生素C食物，也可能讓人出現不適。

大家不要誤會，之所以出現這種反應，是因為生海鮮中你可能含有細菌、病原體、寄生蟲的成分，這才是你真正引起不適的罪魁禍首，如腹瀉、急性腸胃炎等等，而不是這樣的搭配有問題，維生素C可不背黑鍋。

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