炒豬肉，什麼時候放醬油很關鍵？做錯這一步，肉質又老又柴

隨著大家生活水平的提高，家家戶戶已經達到了小康生活的水平，基本上每家每戶的餐桌里都少不了肉類，比如常見的豬肉，羊肉，牛肉，雞肉，魚肉等，說到這麼多的肉類，最受歡迎的當屬豬肉，因為豬肉在我們的生活中，無論是用途還是用法，都非常的廣泛，不僅可以單獨使用，還可以同其他食材搭配在一起，煎，炒，炸，煮都可以，不管哪種烹制方法，製作出來的豬肉都是非常美味的。

雖然烹制豬肉的方法多種多樣，但最受歡迎而且最簡單方便的當屬爆炒，通過爆炒的方式，不僅能讓豬肉快速地炒熟，還可以最大程度的保證豬肉的鮮嫩，讓我們吃到嘴裡的肉更鮮更美味。青椒炒肉是一道比較家常的菜品。豬肉和青椒兩種食材搭配在一起。味道美味，鮮嫩可口，深受大家的喜愛。

雖然這道菜的製作方法看起來簡單，但有的人製作出來卻一點也不好吃，這到底是什麼原因呢？不少人都覺得這與自己的烹飪手法有關係，其實在烹飪的時候，除了必要的火候控制之外，並沒有任何技巧，因此調料的添加直接決定了豬肉是否好吃，一般大家在炒豬肉的時候，都會加入各式各樣的調料，比如醬油，鹽和蚝油等。在大家的心裡，都覺得加上這些調料後，炒出來的豬肉會好吃一些。

那麼在製作炒肉的時候，醬油到底什麼時候添加最合適呢？其實最正確的方法應該就是在出鍋前的10秒鐘加入醬油，這樣醬油不僅能夠均勻的給豬肉上色，還能起到提鮮的作用。因為醬油是一種易揮發的物質，如果提前放入鍋中，經過高溫就會失去它的作用，炒出來的豬肉自然不會好吃。

接下來就看一看青椒炒肉的正確做法：首先將準備好的五花肉清洗乾淨後切成片，把洗好的辣椒切成塊狀備用，把大蒜去皮，切成末，在鍋中加入食用油，用火燒熱，當油溫5成熱時，把準備好的青椒放入鍋中煸炒。在鍋中加入準備好的蒜末，炒出香味後加入五花肉，翻炒至變色，再加入食鹽和料酒，用鍋鏟繼續翻炒幾下，給豬肉調味，上色，去腥，最後加入醬油，大火翻炒幾下即可出鍋。

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