紅燒蘑菇好吃有技巧，大廚教你地道的家常做法，簡單美味又下飯
美食
03-09
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紅燒雙菇是一道營養美味的家常菜，以平菇，海鮮菇為主要食材，配上青紅椒，蔥姜蒜等輔料精製而成，做法簡單口感好，深受大家的喜愛。
今天就給大家分享紅燒雜菇的詳細做法，好吃又下飯，零廚藝也能輕鬆做，下面就看一下我們的操作吧。
我們先準備一下食材：平菇四兩，海鮮菇一包，青椒，紅椒，大蔥，大蒜，生薑各適量，首先把平菇切去根部，用手撕成小片，放入盆中。
再把海鮮菇同樣也切去根部，和平菇放在一起備用。
紅椒切成長條，青椒也切成長條，放入料碗中，用來配色。
生薑一小塊切成薑片，大蒜幾粒切成蒜片，大蔥一段切成蔥花，一起放入另一個料碗中。
起鍋燒水，加入一勺食鹽增加底味，加入少許料酒，去除蘑菇的土腥味。
等水燒開後，下入蘑菇，焯水一分鐘左右，倒出控水。
另起鍋，添入少許食用油，倒入蔥姜蒜翻炒幾下，炒出香味。
再倒入雙菇，加入5克老抽調色，翻炒幾下，再加入10克生抽調味，快速翻炒片刻。
加入清水1勺，胡椒粉1克，十三香0.5克，白糖1克提鮮，食鹽1克調味。
然後再勾入少許水澱粉和芝麻油，加水澱粉是為了使湯汁更加濃郁，加入芝麻油既可以提亮菜肴的色彩，也能起到增香的作用。
最後再倒入切好的青紅椒條，開大火翻炒至青紅椒斷生，就可以關火，起鍋裝盤了。
好了，到這裡，這道簡單美味的紅燒雙菇就做好了，學會了就試試吧。
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