春天我們都開始了繁忙的工作，孩子也開始了忙碌的學習，我們在這個季節，一定要給身體補充足夠的營養，這樣才能更好的面對生活。

哈妹給大家推薦一個不起眼的蔬菜，在春季我們經常可以在菜市場購買到，但是很多人不知道它的營養錯過了這個菜。

這個菜就是莧菜，莧菜性有清熱解毒，涼血止痢，化瘀消腫等功效。莧菜的營養堪比深海魚，常吃對人體機能特別有益，而且口感清爽很開胃。

鵪鶉蛋扒莧菜

配料:

莧菜一把、鵪鶉蛋10個、蒜坨兩瓣、油適量、鹽適量、玉米生粉適量

烹飪步驟:

1.雞蛋煮好，冷水泡會，剝出殼，再用適量鹽，生抽，十三香腌漬十分鐘。

2.腌好的鵪鶉蛋裹上層玉米生粉。

3.油燒熱炸鵪鶉蛋。

4.炸至金黃撈出備用。

5.莧菜洗凈。

6.油燒熱，炒莧菜，炒蔫巴後，放兩瓣蒜坨，翻炒下就放小碗水燜下莧菜。莧菜煮軟後，放適量鹽，翻炒均勻就裝盤，再盤上擺上之間炸好的鵪鶉，再用紅椒點綴下即可。

7.美味做好啦

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