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看《綠皮書》種草炸雞,教你做奧斯卡級的王牌炸雞

你們知道嗎:《綠皮書》這部電影太恐怖了!聽說看這個電影的人都患上了很嚴重的後遺症,還有很多人看完這部電影,回不了家!為啥啊?因為:

哈哈哈哈,這幾天隨處可見的一句話就是:人間四月天,看完綠皮吃炸雞。電影里黑人鋼琴家和白人大叔在計程車里上演的大型吃炸雞「真香」現場,讓很多觀眾饞起了炸雞。

很多看過這部電影的朋友和鍋妹闡述了一下她的心路歷程:

她們建議鍋妹看這個電影的時候,一定要提前準備好炸雞,不然觀感體驗可能不大好。不知道現在有沒有要去看《綠皮書》的小夥伴們,鍋妹想送你一個禮物,前方高能預警哦!

你以為這樣就結束了嗎?那是不可能的~

你們看到這裡,是不是有一股想要立刻出門去買炸雞的衝動。炸雞店關門了、不想跑太遠、擔心不健康可是瘋狂的想吃炸雞怎麼辦~

鍋妹從來不是撩完就跑的人,知道你們最近都要去看《綠皮書》,都要去吃炸雞,也知道你們擔心外面的炸雞不衛生。所以鍋妹就為你們整理了8種炸雞教程,快來看看吧。

美式炸雞

食材:雞腿、酸奶、麵粉、鹽、 黑胡椒粉、

紅椒粉、大蒜粉、雞蛋、牛奶

步驟:1、將酸奶塗抹在雞腿上,,放冰箱至少4小時,隔夜最佳。

2、將麵粉里加入鹽、黑胡椒、大蒜粉,攪拌均勻。再將雞蛋和牛奶一起打勻。

3、將腌好的雞腿從冰箱取出,均勻裹上混合液,蘸蛋奶液,再裹一遍混合液。

4、裹好的雞肉入油鍋,小火炸至上色即可。

PS:炸雞用的油請選耐高溫的油,比如玉米油,大豆油,都可以~怕太油可試著用空氣炸鍋做~~

美式炸雞現在主要是分割雞產品。通常表面會裹粉,利用麵粉來鎖住水份。皮脆,肉嫩,汁多。但不容易飄香,目前國內只有非常少的美式炸雞店掌握純中草藥飄香技術,少數店採用添加劑飄香。

韓式炸雞

食材:雞翅 、雞腿、 蒜 、洋蔥、黑胡椒醬、鹽、韓式辣椒醬、番茄醬、雪碧 、醋 、炸雞粉或者普通麵粉 、牛奶

步驟:1、首先,準備好所有食材,接著將雞翅和雞腿洗凈加入純牛奶沒過即可,腌制30分鐘倒掉牛奶吸干水分。

2、加入一個雞蛋黃,適量大蒜,洋蔥,黑胡椒醬,鹽攪拌均勻腌制30分鐘即可。

3、雞翅雞腿均勻裹上炸雞粉或普通麵粉後鍋內熱油加入雞翅雞腿炸約8分鐘撈出待油溫變熱後再放入雞翅雞腿復炸5分鐘。

4、調汁:韓式辣椒醬2勺,番茄醬3勺,雪碧,醋適量攪拌均勻即可。

5、鍋內少許油,放入蒜末煸香後倒入調好的醬汁,加入起泡後關火放入雞翅雞腿翻炒均勻,完成。

每次看韓劇裡面的人物吃炸雞感覺好好吃啊,而且韓式炸雞也是炸雞分類里很有特色的哦。快點試試吧!

韓式炸雞主要以醬拌雞塊、翅根、翅中為主,炸雞入口爽滑,口感濕潤,口味豐富,炸雞伴隨著韓式醬,雙重享受。韓式炸雞是將雞產品炸好後,放入小鍋內,放入適量的韓式醬,用鏟子將韓式醬與炸雞攪拌均勻即可。

日式炸雞

食材:雞肉、雞蛋、麵粉、姜、水、醬油、料酒、蒜、鹽、糖

步驟:1、將「調料」里的所有調料放入碗中,姜,蒜磨成末放入拌勻,做成醬汁備用。

2、雞肉塊放進1的醬汁裡面拌勻,放進冰箱至少半小時左右入味。

3、取出腌制好的雞塊放入碗中,將一個雞蛋打勻後加入放雞塊的碗中拌勻。

4、把雞塊放入保鮮袋,將三大少麵粉放進保鮮袋,使勁晃幾下,讓麵粉粘勻。

5、油鍋放入足量的油(雞塊放進去至少可以浸一半)加熱至6成熱之後下雞塊進去炸,保持中火油炸。

6、全部雞塊炸的兩面金黃色之後撈在廚房紙上吸油待用。

7、鍋內油大火燒熱,下雞塊再炸一次,炸的顏色變深之後撈出吸油即可。

8、可切捲心菜或生菜伴盤,可蘸美乃滋。

PS:雞腿肉,靠近骨頭的部位做出來比較好吃。

日式炸雞卡拉蓋特(唐揚〞),發音為kah - rah - ah - geh,字面意思是「唐油炸」(中國朝代的唐),是任何塗有馬鈴薯澱粉或麵粉並油炸的雞肉的總稱。

法式炸雞

食材:雞胸肉、 火腿肉、 乳酪片、土豆、小番茄、 彩椒、苦菊、 西蘭花、 食用油、 麵包糠 、雞蛋、 澱粉 、鹽 、黑胡椒碎 橄欖油、 紅酒醋

步驟:1、土豆洗凈去皮切厚片,裝盤,放熱水鍋內,蒸20分鐘。取出放涼,裝進保鮮袋,用擀麵杖壓成土豆泥,取出放碗內,加點鹽和黑胡椒碎,拌勻,備用。

2、各種蔬菜洗凈,彩椒切圈,番茄切半,西蘭花掰小朵焯一下過涼,苦菊選中心嫩葉,備用。

3、雞胸肉從中間平切,不切斷,打開成一大片,用刀背輕輕剁幾下,拍幾下,把肉質拍松,兩面均勻撒些鹽和黑胡椒碎,腌10分鐘。將雞肉合上,中間夾上火腿片和乳酪片。將雞胸肉放澱粉盤內,裹勻澱粉,再裹一層雞蛋液,最後再沾滿麵包糠,壓實,備用。

4、各種蔬菜倒盆內,撒些橄欖油和紅酒醋,拌勻,用筷子夾出,擺在盤子的一角,隨意擺出造型。

5、鍋內倒油小火,待油溫合適,別太熱,將土豆泥用手擀成圓柱型,裹滿蛋液和麵包糠下鍋炸,一定要小火,油溫別太高,至金黃色出鍋,擺在盤中蔬菜旁。

6、將裹好麵包糠的雞胸肉下過炸,炸至兩面金黃,出鍋,擺在盤中,即可。

PS:製作時,一定要小火慢慢炸,如果火大,麵包糠會很快糊掉的,雞肉卻還沒熟,如果沒有紅酒醋用白醋也行或沙拉醬。

法式炸雞屬於壓力炸雞的一種。這種炸雞在東北三省比較多。法式炸雞店的產品一般以整雞整鴨為主。但是由於不裹粉,汁與肉的嫩度不及裹粉的美式炸雞美味。

脆皮炸雞

食材:雞胸、粉漿、地瓜粉、吉士粉、水、沙拉油、醬油膏、五香粉、胡椒粉、肉桂粉、鹽、糖、米酒、蒜泥

步驟:1、雞胸洗凈切開成2大片,再切開拍打後加入所有腌料,拌勻腌漬約3小時,備用。

2、所有粉漿材料混合均勻,備用。

3、將作法1的雞排均勻沾裹上粉漿,

4、再放入160℃的油鍋中,以中小火炸熟至上色、撈出,轉大火再次放入雞排炸至外皮酥脆,撈出瀝干油份即可。

5、撒入胡椒粉或辣椒粉增加風味。

脆皮炸雞是廣東省傳統的地方名菜,屬於粵菜系。脆皮炸雞外層呈金黃色,完整緊貼不脫落且鱗片美觀、香脆,雞肉汁多肉嫩,鮮香嫩滑。

雞米花

食材:雞腿肉、胡椒粉、新奧爾良粉、麵粉、雞蛋、麵包糠

步驟:1、雞腿肉切小塊,放胡椒粉和新奧爾良粉腌制20分鐘。

2、腌制好的雞塊裹上麵粉,再裹上蛋液,再沾上麵包糠。

3、烤箱預熱,雞米花放入烤盤,200度烤13分鐘。

雞米花外酥內脆,雞肉經過腌制之後,味足也香滑可口。吃法與炸雞相比比較方便,是外出野餐很好的選擇。

炸雞柳

食材:雞蛋、 雞胸肉、 麵包糠 、 鹽、料酒

步驟:1、雞胸肉洗凈,切小手指粗細,放鹽、味精、料酒、醬油、蔥薑絲。腌制2分鐘。

2、放澱粉少許拌勻,再放一枚蛋清,拌勻

3、將雞柳放入拌好的混合液中,均勻裹上。

4、鍋中放油,將裹好的雞柳放進去,變色後就撈出來啦,撒燒烤料即可。

PS:1、鍋熱放油,油開後關火晾2分鐘,就不會炸糊,也不會有生油味。

2、選用黃色的麵包糠會更有食慾。

3、雞肉沒有腌制,需要多放一點鹽。

4、炸雞時間不要太久,容易硬。

雞柳是中式炸雞中代表的產品之一,中式炸雞是根據咱中國老百姓的口味,對各種雞產品進行研究,研製出價廉物美的新產品。這種炸雞的特點是味重,性價比高,比較受咱老百姓歡迎。

鹽酥雞

食材:帶皮雞腿肉、麵粉、澱粉、蒜、雞蛋、姜、鹽、生抽、橄欖油、糖、孜然粉、黑胡椒

步驟:1、先將雞肉放在麵粉 澱粉里裹一圈,然後再雞蛋液里蘸一圈。再回到麵粉 澱粉里裹一圈。

2、鍋中倒入油,等油溫上來了,大概六成熱的時候,把剛才準備好的雞塊放進油鍋里炸,炸至表皮泛黃的時候撈出。

3、用大火復炸一遍,這個時候油溫要高一些,七八成熱的油,把剛才的雞塊統統重新下鍋炸一分鐘。雞塊就有一層酥脆的外殼了。

4、撒上黑胡椒和孜然粉,配上蛋黃醬。

PS:1、裹好蛋液和二粉的雞塊先放在盤子里等一會兒一起下鍋,不然一個一個的下鍋,火候不好掌握。

2、雞肉放進去的時候不要立刻用筷子攪,雞塊粘在一起也沒事兒,等會兒炸的外殼酥脆的時候,用筷子就很好分開了。大概要炸三四分鐘,這個要根據雞塊的大小來。

鹽酥雞是台式炸雞的一種,台灣炸雞一般採用敞口炸爐炸制雞產品。快速方便,操作難度低。無骨的雞排吃起來很方便。

看了這麼多種類的炸雞教程,你們最喜歡吃哪一種呢!快點來評論下方一起來談論一下吧~鍋妹現在已經做好了韓式炸雞,配好了啤酒,準備去看《綠皮書》了,你們開始動手做了嗎?

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